sud-africaine
Chakalaka
Une relish sud-africaine vive et épicée, mijotée avec des épices de curry, des carottes râpées, des poivrons, des tomates, du chou et des haricots cuits au four. Servez-la chaude ou à température ambiante avec du pap, de la viande braaï, du boerewors ou du pain.
Ingrédients
- Huile de tournesol2 tbsp
- Oignon, finement haché1 medium
- Gousses d'ail, émincées2
- Gingembre frais, râpé1 tsp
- Piment vert, finement haché1
- Curry doux en poudre1 tbsp
- Paprika moulu1 tsp
- Carottes, grossièrement râpées2 medium
- Poivron vert, finement tranché1/2
- Poivron rouge, finement tranché1/2
- Chou blanc, finement émincé1 cup
- Tomates concassées1 cup
- Haricots cuits au four à la sauce tomate1 cup
- Sel1/2 tsp, or to taste
- Poivre noir1/4 tsp
- Vinaigre blanc1 tsp
Préparation
- Faites chauffer l'huile de tournesol dans une casserole à feu moyen.
- Ajoutez l'oignon et faites cuire pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement doré.
- Incorporez l'ail, le gingembre et le piment, puis faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
- Ajoutez le curry en poudre et le paprika, puis remuez pendant 30 seconds pour torréfier les épices sans les brûler.
- Ajoutez les carottes râpées, les poivrons et le chou, et faites cuire pendant 6 to 8 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce que les légumes commencent à s'attendrir tout en gardant de la texture.
- Incorporez les tomates concassées, le sel et le poivre noir, puis laissez mijoter pendant 8 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe.
- Ajoutez les haricots cuits au four et laissez mijoter doucement pendant 5 minutes afin que les haricots restent en grande partie entiers.
- Incorporez le vinaigre blanc, goûtez et ajustez le sel ou le piment selon le besoin.
- Servez chaud ou à température ambiante avec du pap, du boerewors, de la viande grillée ou du pain.
Questions fréquentes
Puis-je remplacer certains légumes dans le chakalaka si je ne les ai pas tous ?
Oui. Vous pouvez remplacer le chou par plus de carottes ou de poivrons, et utiliser n'importe quelle combinaison de poivrons. Si vous souhaitez plus de consistance, ajoutez un peu de courgette ou du chou-fleur râpé, mais gardez les légumes coupés en petits morceaux pour qu'ils cuisent uniformément.
Combien de temps dois-je cuire le chakalaka pour que les légumes restent tendres mais pas en purée ?
Après avoir ajouté les carottes, les poivrons et le chou, faites cuire 6 à 8 minutes en remuant souvent. Ensuite, laissez mijoter avec les tomates environ 8 minutes, et ajoutez les haricots seulement pendant les 5 dernières minutes pour qu'ils restent intacts.
Quelles sont les erreurs les plus courantes lors de la préparation du chakalaka ?
Les plus grandes erreurs sont de brûler les épices, de trop cuire les légumes, et de remuer trop fort les haricots au point qu'ils se cassent. Gardez le feu moyen, faites griller brièvement les épices, et laissez mijoter doucement après l'ajout des tomates et des haricots.
Comment conserver les restes de chakalaka, et combien de temps se conservent-ils ?
Refroidissez-le rapidement, puis conservez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 4 jours. Il se réchauffe bien à la casserole ou au micro-ondes. Vous pouvez aussi le congeler pendant environ 2 mois, bien que les légumes deviennent légèrement plus mous.
Quelle est la meilleure façon de servir le chakalaka ?
Servez-le chaud ou à température ambiante avec de la pap, de la viande grillée, du boerewors ou du pain. Il accompagne également bien les braais, se verse sur du riz, ou se sert avec des œufs pour un petit-déjeuner copieux.