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Pizza au Pepperoni avec Pâte de Chou-fleur
Comblez vos envies de pizza avec cette alternative à faible teneur en glucides qui utilise une base de chou-fleur croustillante et fromagée au lieu d'une pâte à base de farine.
Le voir en vidéoChef Buck · 13:57
Ingrédients
- Riz de Chou-fleur2 tasses
- Mozzarella1,5 tasse
- Œuf1 gros
- Parmesan1/4 tasse
- Pepperoni10 tranches
- Sauce à Pizza1/4 tasse
Préparation
- Passez le riz de chou-fleur au micro-ondes pendant 4 minutes, puis placez-le dans une étamine et pressez pour extraire le plus d'eau possible. C'est crucial pour une croûte croustillante.
- Mélangez le chou-fleur sec avec l'œuf, 1/2 tasse de mozzarella et le parmesan pour former une pâte.
- Pressez la pâte sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé et faites cuire à 425°F (220°C) pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- Garnissez de sauce marinara sans sucre, du reste de mozzarella et des tranches de pepperoni. Faites cuire encore 5 à 8 minutes jusqu'à ce que le fromage bouillonne.
Questions fréquentes
Puis-je remplacer le riz de chou-fleur frais par du congelé pour cette croûte ?
Oui. Décongelez-le d'abord, puis passez-le au micro-ondes ou à la vapeur et pressez bien pour éliminer toute l'humidité. Le chou-fleur congelé contient souvent plus d'eau que le frais, donc bien l'égoutter est encore plus important pour obtenir une croûte croustillante et qui se tient.
Combien de temps dois-je cuire la croûte avant d'ajouter les garnitures ?
Faites cuire la croûte formée à 220 °C (425 °F) pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit sèche et dorée sur les bords. Si elle est encore pâle ou molle, laissez-la cuire 2 à 3 minutes de plus avant d'ajouter les garnitures.
Quelles sont les erreurs les plus courantes avec la croûte de pizza au chou-fleur ?
La plus grande erreur est de laisser trop d'eau dans le chou-fleur, ce qui rend la croûte détrempée et fragile. Évitez aussi de la faire trop épaisse, de ne pas utiliser de papier sulfurisé, ou d'ajouter les garnitures avant que la croûte ne soit prise et dorée.
Comment conserver les restes et les réchauffer ?
Conservez les parts dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours. Réchauffez au four ou au grille-pain à 190 °C (375 °F) pendant 5 à 8 minutes pour retrouver le croustillant ; le micro-ondes ramollira la croûte.
Quelle est la meilleure manière de servir cette pizza ?
Laissez-la reposer 2 à 3 minutes après la cuisson pour que le fromage se fige un peu, puis coupez avec un coupe-pizza tranchant. Servez avec une salade simple ou des légumes rôtis, car la croûte est riche et la pizza assez consistante.