ChefSnapOuvrir dans l'application

argentine

Canelones de légumes

Des canelones à l’argentine préparés avec de fines panqueques maison, garnis de blette et de ricotta, puis gratinés sous du tuco, de la salsa blanca et un peu de fromage râpé. Ils sont tendres, crémeux, et exactement le genre de plat au four que l’on sert à la table du dimanche en famille.

Canelones de légumes — argentine — ChefSnap
35 minsPréparation
45 minsCuisson
2Pour
MediumDifficulté
720 kcal par portion35g protein 68g carbs 34g fat

Ingrédients

Préparation

  1. Fouettez l’œuf, 1/2 cup de farine, 2/3 cup de lait et une pincée de sel jusqu’à obtenir une pâte lisse, puis laissez reposer la pâte à panqueques pendant 15 minutes.
  2. Beurrez légèrement une petite poêle antiadhésive et faites cuire 4 panqueques fines à feu moyen, en les retournant une fois, puis empilez-les sur une assiette.
  3. Blanchissez la blette ou les épinards 1 minute dans de l’eau bouillante salée, égouttez bien, essorez pour retirer le plus de liquide possible, puis hachez finement.
  4. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites revenir la moitié de l’oignon haché jusqu’à ce qu’il soit tendre, puis ajoutez l’ail pendant 30 secondes.
  5. Mélangez les feuilles hachées avec l’oignon et l’ail sautés, la ricotta, 2 tablespoons de fromage râpé, le poivre noir, une pincée de muscade et du sel au goût.
  6. Pour le tuco, laissez mijoter la purée de tomate avec le reste de l’oignon, la feuille de laurier, l’origan, une pincée de sel et un trait d’eau pendant 15 minutes.
  7. Pour la salsa blanca, faites fondre 1 tablespoon de beurre dans une petite casserole, incorporez 1 tablespoon de farine, faites cuire pendant 1 minute, puis versez progressivement au fouet 1 cup de lait.
  8. Faites cuire la salsa blanca jusqu’à ce qu’elle épaississe et soit lisse, puis assaisonnez de sel et avec le reste de muscade.
  9. Préchauffez le four à 200°C.
  10. Déposez une bande de farce aux légumes sur chaque panqueque, roulez-la fermement et disposez les canelones, soudure vers le bas, dans un petit plat à gratin.
  11. Nappez les canelones de tuco, recouvrez de salsa blanca et parsemez de mozzarella et du reste de fromage râpé.
  12. Faites cuire 20 minutes, jusqu’à ce que cela bouillonne et soit légèrement doré sur le dessus, puis laissez reposer 5 minutes avant de servir.

Questions fréquentes

Puis-je remplacer la bette par des épinards, ou utiliser des légumes surgelés au lieu de frais ?

Oui. Les épinards conviennent bien, et les épinards surgelés sont parfaits s'ils sont complètement décongelés et bien essorés. La bette/chard fraîche a un goût plus doux et légèrement sucré, mais les deux doivent être bien égouttés pour que la farce ne devienne pas aqueuse.

Combien de temps faut-il pour préparer des cannellonis aux légumes de A à Z ?

Prévoir environ 1 heure à 1 heure 20 minutes. La pâte repose 15 minutes, les pancakes prennent environ 10 minutes, et la farce, le tuco, et la sauce blanche peuvent être préparés pendant que la pâte repose.

Quelles sont les erreurs les plus fréquentes lors de la préparation de ce plat ?

La plus grande erreur est de ne pas assez essorer les légumes, ce qui rend la farce humide. Évitez aussi de trop cuire les pancakes, de faire une pâte trop épaisse, ou d'utiliser trop de sauce, ce qui peut faire que les cannellonis se délitent.

Comment conserver les restes, et puis-je les congeler ?

Conservez les restes cuits recouverts au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Vous pouvez congeler les cannellonis assemblés avant cuisson, bien emballés, pendant 2 mois maximum. Faites-les cuire décongelés si possible, en ajoutant un peu de sauce supplémentaire si nécessaire.

Avec quoi servir les cannellonis aux légumes ?

Servez-les chauds avec du tuco supplémentaire et un peu de Parmesan ou Reggianito râpé dessus. Une simple salade verte ou une salade de tomates légèrement assaisonnée est un bon accompagnement, car le plat est déjà riche et crémeux.