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Ailes de poulet Buffalo
Ailes de poulet croustillantes cuites au four et enrobées d'une sauce buffalo épicée et beurrée, idéales pour les jours de match.
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Ingrédients
- Ailes de poulet2 lbs
- Levure chimique1 c. à s.
- Sauce piquante (Frank's RedHot)1/2 tasse
- Beurre non salé1/3 tasse
- Ail en poudre1 c. à c.
Préparation
- Préchauffez le four à 400°F (200°C). Séchez les ailes de poulet avec du papier absorbant et mélangez-les avec la levure chimique et le sel.
- Disposez les ailes sur une grille posée sur une plaque de cuisson. Faites cuire pendant 45 à 50 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées.
- Pendant que les ailes cuisent, faites fondre le beurre dans une petite casserole et incorporez la sauce piquante et l'ail en poudre au fouet.
- Sortez les ailes du four et enrobez-les immédiatement de sauce buffalo jusqu'à ce qu'elles soient bien couvertes.
- Servez chaud avec des bâtonnets de céleri et une sauce au fromage bleu.
Questions fréquentes
Puis-je remplacer la levure chimique ou la supprimer pour les ailes ?
La levure chimique aide à sécher la peau et rend les ailes plus croustillantes au four. Si vous ne l'utilisez pas, les ailes cuiront quand même, mais elles seront probablement moins croustillantes. Utilisez de la levure chimique sans aluminium si possible pour un goût plus pur.
Combien de temps dois-je cuire les ailes de buffle pour qu'elles soient croustillantes sans être sèches ?
Faites cuire à 200°C (400°F) pendant 45 à 50 minutes au total, en les retournant à mi-cuisson. Commencez à vérifier à 42 minutes. La peau doit être d'un doré profond et croustillante, et la température interne doit atteindre 74°C (165°F).
Quelles sont les erreurs les plus courantes lorsqu'on prépare des ailes de buffle au four ?
Les erreurs les plus fréquentes sont de ne pas bien sécher les ailes, de trop charger la grille, d'utiliser trop de sauce trop tôt, et de ne pas les retourner. Une peau humide cuit à la vapeur au lieu de devenir croustillante, donc séchez bien les ailes avant de les assaisonner.
Comment conserver et réchauffer les ailes de buffle restantes ?
Conservez les ailes refroidies dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffez-les sur une grille au four à 190°C (375°F) ou dans une friteuse à air chaud jusqu'à ce qu'elles soient chaudes et croustillantes. Évitez le micro-ondes si vous souhaitez garder la peau croustillante.
Avec quoi servir les ailes de buffle en dehors du céleri et du fromage bleu ?
Les accompagnements classiques comprennent des bâtonnets de carotte, de la sauce ranch, des frites, des quartiers de pomme de terre ou une simple salade verte. Pour un buffet, proposez des cornichons, du coleslaw et beaucoup de serviettes car ces ailes sont salissantes et meilleures chaudes.