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américaine

Brownies

Ces brownies américains en petite quantité cuisent avec une surface brillante et craquelée et un cœur dense et fondant. Ils sont riches en beurre fondu, chocolat et cacao, parfaits pour deux belles parts.

Brownies — américaine — ChefSnap
10 minsPréparation
22 minsCuisson
8Pour
EasyDifficulté
430 kcal par portion6g protein 49g carbs 25g fat

Ingrédients

Préparation

  1. Préchauffez le four à 350°F et chemisez un petit moule à cake de 6-inch ou deux ramequins de 8-ounce avec du papier cuisson, puis beurrez légèrement le papier.
  2. Faites fondre ensemble le beurre et le chocolat mi-sucré haché dans une petite casserole à feu doux, en remuant jusqu’à ce que le mélange soit lisse, puis retirez du feu.
  3. Incorporez le sucre au mélange chocolaté tiède en fouettant pendant environ 30 seconds, jusqu’à ce qu’il soit brillant.
  4. Incorporez l’œuf et la vanille en fouettant jusqu’à ce que la pâte paraisse épaisse et lisse.
  5. Tamisez le cacao en poudre, la farine et le sel, puis mélangez délicatement à la spatule jusqu’à ce qu’il ne reste plus de traces sèches.
  6. Incorporez les noix si vous en utilisez.
  7. Répartissez la pâte uniformément dans le moule préparé et lissez le dessus.
  8. Faites cuire pendant 20 to 24 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit brillant et craquelé et qu’un cure-dent inséré près du centre en ressorte avec des miettes humides, sans pâte liquide.
  9. Laissez refroidir dans le moule pendant au moins 15 minutes avant de démouler et de couper en 2 squares.

Questions fréquentes

Puis-je remplacer le chocolat mi-amer ou la poudre de cacao dans ces brownies ?

Oui. Vous pouvez utiliser du chocolat noir amer pour une saveur plus intense ou du chocolat au lait pour des brownies plus doux et moelleux, mais réduisez un peu la quantité de sucre si nécessaire. Ne remplacez pas par du cacao traité à l'alcali, sauf si vous êtes sûr que la recette le tolère ; le cacao naturel est le choix le plus sûr ici.

Comment savoir quand ces brownies sont cuits ?

Faites cuire jusqu'à ce que le dessus soit brillant et craquelé, et qu'un cure-dent inséré près du centre ressorte avec quelques miettes humides, mais sans pâte liquide. Commencez à vérifier à partir de 20 minutes. Une cuisson excessive est la cause la plus fréquente de brownies secs et trop cakelike.

Quelles sont les erreurs les plus courantes lors de la préparation de ces brownies ?

Les erreurs principales sont de surchauffer le chocolat, d'ajouter l'œuf alors que le mélange est encore trop chaud, de trop mélanger après avoir ajouté la farine et de trop cuire. Aussi, ne sautez pas l'étape de chemiser le moule, sinon les brownies risquent de coller et de se casser en les démoulant.

Comment conserver les brownies, et puis-je les congeler ?

Conservez les brownies refroidis dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à 3 jours. Pour une conservation plus longue, emballez-les individuellement de manière hermétique et congelez-les jusqu'à 2 mois. Laissez-les décongeler à température ambiante ; cela aide à garder une texture fondante.

Quelle est la meilleure manière de servir ces brownies ?

Laissez-les refroidir au moins 15 minutes avant de les soulever et de les couper afin qu'ils gardent leur forme. Servez-les nature, avec un léger saupoudrage de cacao ou de sucre glace, ou tiédis avec une glace à la vanille pour un dessert simple. Un couteau bien aiguisé permet des coupes nettes.