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petit déjeuner

Pain Perdu à la Brioche

Pain perdu riche et onctueux fait avec des tranches épaisses de pain brioché au beurre.

Pain Perdu à la Brioche — petit déjeuner — ChefSnap
10 minsPréparation
10 minsCuisson
4Pour
MediumDifficulté
410 kcal par portion10g protein 38g carbs 16g fat
Le voir en vidéo — Pain Perdu à la BriocheLe voir en vidéoRecipe30 · 3:28

Ingrédients

Préparation

  1. Dans un plat creux, fouetter les œufs, le lait, la cannelle, l'extrait de vanille et une pincée de sel.
  2. Tremper chaque tranche de pain brioché dans le mélange, en imbibant les deux côtés pendant environ 10 secondes.
  3. Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen.
  4. Placer le pain imbibé dans la poêle et cuire pendant 3 à 4 minutes par face jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
  5. Servir chaud, saupoudré de sucre glace et de baies.

Questions fréquentes

Puis-je remplacer le pain brioché par un autre pain pour le pain perdu ?

Oui. Le challah, le Texas toast ou le pain blanc tranché épais conviennent bien car ils sont solides et légèrement enrichis. Utilisez du pain un peu rassis si possible afin qu'il s'imbibe sans se désagréger. Évitez le pain de mie très tendre sauf si vous réduisez le temps de trempage.

Combien de temps dois-je faire tremper le pain pour qu'il ne soit pas détrempé ?

Environ 10 secondes de chaque côté suffisent généralement pour le brioché. Vous voulez que le pain soit bien imbibé mais ne se défasse pas. Si les tranches sont très épaisses ou rassis, laissez-les quelques secondes de plus ; si elles sont très fraîches, trempez-les moins longtemps.

Quelles sont les erreurs les plus courantes lors de la préparation du pain perdu au brioché ?

Les principales erreurs sont : trop tremper, cuire à feu trop vif, et utiliser trop peu de beurre. Un trop long trempage rend le centre mou ; une chaleur trop forte brûle l'extérieur avant la cuisson intérieure ; trop peu de matière grasse empêche un brunissement croustillant.

Puis-je préparer le pain perdu au brioché à l'avance ou conserver les restes ?

Oui. Laissez refroidir complètement puis réfrigérez dans un récipient hermétique jusqu'à 3 jours. Réchauffez à la poêle, au toaster ou au four à 175 °C (350 °F) jusqu'à ce que ce soit chaud. La texture est meilleure fraîche, mais le réchauffage redonne un peu de croquant.

Quelle est la meilleure façon de servir le pain perdu au brioché ?

Servez-le chaud juste après la cuisson pour une texture optimale. Saupoudrez de sucre glace, ajoutez des baies, et terminez avec du sirop d'érable, de la crème fouettée ou une petite noisette de beurre. Gardez les tranches prêtes sur une grille chaude au four si vous cuisinez en plusieurs fois.