sud-africaine
Braaibroodjie
Un braaibroodjie est le sandwich de braai sud-africain adoré, grillé lentement sur les braises jusqu’à ce que le pain soit fumé et croustillant et que le fromage fonde dans la tomate, l’oignon et le chutney. Il est généralement servi directement du grill, avec des côtelettes, du boerewors, ou comme la meilleure bouchée du braai à lui seul.
Ingrédients
- Pain de mie blanc4 slices
- Beurre, ramolli2 tbsp
- Chutney de type Mrs Ball's2 tbsp
- Cheddar affiné, râpé ou coupé en fines tranches120g
- Tomate, coupée en fines tranches1 medium
- Oignon, coupé en très fines tranches1/4 medium
- Sel fin1/4 tsp
- Poivre noir fraîchement moulu1/4 tsp
Préparation
- Préparez des braises de braai à chaleur moyenne et régulière, sans flammes ; vous devriez pouvoir tenir votre main au-dessus du grill pendant environ 5 seconds.
- Beurrez un côté de chaque tranche de pain ; les côtés beurrés seront tournés vers l’extérieur contre le grill du braai.
- Placez 2 tranches de pain côté beurré vers le bas et étalez le chutney sur les côtés non beurrés.
- Garnissez chacune avec du cheddar, des tranches de tomate, des tranches d’oignon, une pincée de sel et du poivre noir.
- Refermez les sandwiches avec les tranches de pain restantes, côté beurré vers le haut.
- Placez les sandwiches dans un grill à braai articulé et fermez-le délicatement pour que la garniture reste en place.
- Faites griller sur les braises moyennes pendant 4 à 5 minutes par face, en les retournant souvent, jusqu’à ce que le pain soit doré et croustillant avec de légères marques de charbon et que le fromage ait fondu.
- Retirez du grill, laissez reposer 1 minute, puis coupez en diagonale et servez chaud.
Questions fréquentes
Puis-je remplacer le chutney de type Mrs Ball's dans un braaibroodjie ?
Oui. Utilisez n'importe quel chutney doux et acidulé, du chutney à la mangue ou une fine couche de confiture d'abricot mélangée à un peu de vinaigre. Gardez-le léger pour que le pain ne devienne pas mouillé ou que le sandwich ne soit trop sucré.
Combien de temps dois-je braaier un braaibroodjie et comment savoir quand il est prêt ?
Faites-le cuire sur des braises moyennes et stables pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté, en le retournant souvent. Il est prêt lorsque le pain est doré avec des marques de grill légères et que le fromage est complètement fondu, mais que la garniture n'a pas coulé.
Quelles sont les erreurs les plus courantes lors de la préparation des braaibroodjies ?
Utiliser des braises trop chaudes, trop garnir le sandwich et appuyer trop fort sur la grille. Évitez aussi trop de chutney ou des tomates trop juteuses, ce qui peut rendre le pain mou avant que le fromage ne fonde.
Puis-je préparer des braaibroodjies à l'avance ou conserver les restes ?
Ils sont meilleurs consommés frais, mais les restes peuvent être refroidis, emballés et réfrigérés jusqu'à 1 jour. Réchauffez-les dans une poêle sèche, un four grille-pain ou sur des braises douces pour redonner du croquant au pain. Évitez autant que possible le micro-ondes.
Avec quoi dois-je servir un braaibroodjie ?
Servez-le chaud, coupé en diagonale, accompagné de saucisses grillées, de boerewors ou d'une simple salade. Il fonctionne aussi bien comme accompagnement à un braai ou comme en-cas avec un peu de chutney pour tremper.