pâtes
Trofie au Pesto de Basilic
Un plat vibrant de Gênes, combinant un pesto au basilic frais et aromatique avec des pâtes torsadées pour une explosion de saveurs estivales.
Le voir en vidéoPasta Grannies · 2:53
Ingrédients
- Pâtes Trofie ou Fusilli400g
- Basilic frais2 tasses
- Pignons de pin50g
- Fromage Parmesan80g
- Huile d'olive extra vierge100ml
Préparation
- Dans un robot culinaire, mixez le basilic frais, les pignons, l'ail, le parmesan et l'huile d'olive jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
- Faites bouillir les pâtes trofie (ou fusilli) dans de l'eau salée avec des pommes de terre en dés et des haricots verts si vous le souhaitez.
- Réservez un peu d'eau de cuisson, puis égouttez les pâtes.
- Mélangez le pesto avec les pâtes chaudes et un peu d'eau de cuisson hors du feu pour créer un enrobage crémeux.
Questions fréquentes
Puis-je remplacer les trofie par un autre type de pâtes dans les pâtes au pesto de basilic ?
Oui. Les fusilli, linguine, trenette ou spaghetti conviennent bien car leurs rainures ou formes aident à retenir le pesto. Si vous utilisez des pâtes lisses, gardez un peu d'eau de cuisson et mélangez soigneusement pour que la sauce adhère uniformément.
Combien de temps faut-il pour préparer des pâtes au pesto de basilic ?
Environ 20 à 25 minutes au total. Faites cuire les pâtes en même temps que vous préparez le pesto, et mixez la sauce en 2 à 3 minutes. Si vous ajoutez des pommes de terre et des haricots verts, commencez-les avec les pâtes pour que tout soit prêt en même temps.
Quelles sont les erreurs les plus courantes lors de la préparation des pâtes au pesto ?
Surchauffer le pesto, utiliser trop d'ail et ne pas ajouter assez d'eau de cuisson sont les principaux problèmes. Ne faites pas cuire le pesto dans la poêle ; mélangez-le avec les pâtes chaudes hors du feu pour garder la couleur vive du basilic et une texture crémeuse.
Comment dois-je conserver les restes de pâtes au pesto de basilic ?
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Les pâtes peuvent se dessécher, ajoutez donc une cuillerée d'eau ou d'huile d'olive lors du réchauffage. Le pesto peut aussi être conservé séparément au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours.
Avec quoi dois-je accompagner les trofie au pesto de basilic ?
Servez-les avec une simple salade verte, du pain croustillant ou des légumes rôtis. Pour un repas traditionnel à la ligure, ajoutez des pommes de terre bouillies et des haricots verts, et terminez avec du parmesan râpé en extra et un filet d'huile d'olive.