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pâtisserie

Muffins aux Myrtilles Style Boulangerie

Muffins hauts et moelleux regorgeant de myrtilles fraîches et garnis de sucre croquant.

Muffins aux Myrtilles Style Boulangerie — pâtisserie — ChefSnap
15 minutesPréparation
22 minutesCuisson
8Pour
EasyDifficulté
320 kcal par portion4g protein 45g carbs 10g fat
Le voir en vidéo — Muffins aux Myrtilles Style BoulangerieLe voir en vidéoTasty · 5:27

Ingrédients

Préparation

  1. Fouetter la farine, la levure chimique et le sel dans un grand bol.
  2. Dans un autre bol, fouetter l'huile, le sucre, l'œuf, le lait et l'extrait de vanille jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
  3. Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients secs et mélanger délicatement ; incorporer les myrtilles fraîches.
  4. Répartir la pâte dans un moule à muffins tapissé de caissettes, en remplissant jusqu'au bord.
  5. Saupoudrer de sucre en grains sur le dessus pour une croûte croustillante.
  6. Cuire à 425°F (220°C) pendant 5 minutes, puis réduire à 375°F (190°C) pendant 15-18 minutes.

Questions fréquentes

Puis-je remplacer les myrtilles fraîches par des myrtilles surgelées dans ces muffins ?

Oui. Utilisez-les directement sorties du congélateur pour limiter la perte de couleur, et ne les laissez pas décongeler avant. Roulez légèrement les baies dans une cuillerée de farine avant de les incorporer. Prévoyez un temps de cuisson un peu plus long si la pâte est plus froide.

Pourquoi la recette commence-t-elle à 425°F, puis descend à 375°F ?

La chaleur élevée initiale aide les muffins à lever rapidement et à former de hauts dômes. Baisser la température du four finit de cuire les centres sans brûler les dessus. N’ouvrez pas le four pendant les 5 premières minutes.

Quelles sont les erreurs les plus courantes lors de la préparation de muffins aux myrtilles style boulangerie ?

Le plus courant est de trop mélanger ; cela rend les muffins durs et plats. Évitez aussi de remplir trop peu les moules, d’utiliser des baies tièdes qui déteignent trop, ou de trop cuire, ce qui les dessèche.

Comment conserver les muffins aux myrtilles pour qu’ils restent moelleux ?

Laissez-les refroidir complètement, puis conservez-les dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours. Pour une conservation plus longue, congelez les muffins emballés individuellement jusqu’à 2 mois et décongelez à température ambiante ou chauffez-les brièvement.

Quelle est la meilleure façon de servir ces muffins pour une texture optimale ?

Servez-les légèrement tièdes ou à température ambiante pour une mie la plus moelleuse et un dessus de sucre croustillant. En cas de réchauffage, utilisez un court passage au micro-ondes à basse puissance ou quelques minutes à 300°F au four pour éviter de les dessécher.