libanaise
Taboulé Libanais Authentique
Une salade libanaise de renommée mondiale caractérisée par du persil finement haché, de la menthe, des tomates et des oignons, mélangés à du boulghour trempé et assaisonnés de citron et d'huile d'olive.
Le voir en vidéoNour Cooks Lebanese · 8:47
Ingrédients
- Persil plat (bouquets)3 gros bouquets
- Menthe fraîche1/2 tasse
- Boulghour fin1/4 tasse
- Tomates (fermes)3 moyennes
- Oignons verts3 tiges
- Jus de citron1/2 tasse
- Huile d'olive extra vierge1/3 tasse
Préparation
- Laver le boulghour fin et le faire tremper dans le jus de 2 citrons pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'il ramollisse.
- Hacher finement le persil et les feuilles de menthe. Il est crucial de les hacher à la main pour éviter de les écraser.
- Couper les tomates et les oignons verts en très petits dés uniformes.
- Dans un grand bol, mélanger le boulghour trempé, les herbes hachées, les tomates et les oignons.
- Arroser d'huile d'olive, ajouter du sel et mélanger délicatement. Servir frais avec des feuilles de laitue.
Questions fréquentes
Puis-je remplacer le boulgour fin par du boulgour grossier ou du couscous dans le taboulé libanais ?
Le boulgour fin est préférable car il s'adoucit rapidement dans le jus de citron et reste léger. Le boulgour grossier nécessite plus de liquide et du temps, et le couscous change la texture. Si vous devez absolument remplacer, faites-le tremper d'abord et utilisez-en moins que vous ne le pensez.
Combien de temps à l'avance puis-je préparer le taboulé avant de le servir ?
Préparez-le jusqu'à 4 heures à l'avance pour une meilleure texture. Il s'améliore après un court repos, mais trop longtemps fait flétrir les herbes et les tomates libèrent trop de liquide. Réfrigérez-le couvert, puis mélangez à nouveau avant de servir.
Quelles sont les erreurs les plus courantes lors de la préparation du taboulé ?
En mettre trop avec du boulgour, utiliser trop peu de persil, hacher les herbes au robot, et couper les légumes trop gros sont les principales erreurs. Évitez aussi un excès de citron ou d'huile, qui peut étouffer la saveur fraîche des herbes.
Comment conserver les restes de taboulé et combien de temps se conservent-ils ?
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Les herbes vont s'attendrir et la salade deviendra plus humide avec le temps, donc égouttez le liquide et ajoutez un peu de citron frais avant de resservir.
Avec quoi dois-je servir le taboulé, et peut-il être servi sans feuilles de laitue ?
Servez-le frais avec des feuilles de laitue, du pain pita, des viandes grillées, des falafels ou du houmous. La laitue est traditionnelle pour servir en cuillerée, mais pas obligatoire. Vous pouvez aussi le servir sur un plat dans le cadre d'un assortiment de mezze.