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mexicaine

Guacamole Authentique avec Totopos

Trempette à l'avocat fraîche et crémeuse mélangée à du citron vert, de la coriandre et des piments, servie avec des croustilles de tortilla maison croustillantes.

Guacamole Authentique avec Totopos — mexicaine — ChefSnap
15 minsPréparation
10 minsCuisson
6Pour
EasyDifficulté
300 kcal par portion5g protein 25g carbs 20g fat
Le voir en vidéo — Guacamole Authentique avec TotoposLe voir en vidéoYour Real TV Video Productions · 3:53

Ingrédients

Préparation

  1. Coupez les tortillas de maïs rassis en triangles et faites-les frire dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Salez immédiatement.
  2. Dans un molcajete ou un bol, écrasez la chair de l'avocat à la fourchette, en la laissant légèrement grumeleuse.
  3. Hachez finement l'oignon, le jalapeño, la coriandre et la tomate.
  4. Incorporez les ingrédients hachés à l'avocat. Ajoutez le jus de citron vert et le sel à votre goût.
  5. Servez immédiatement avec les totopos maison.

Questions fréquentes

Puis-je remplacer le jalapeño ou la coriandre si je ne les ai pas ?

Oui. Pour moins de piquant, utilisez le serrano très parcimonieusement ou évitez le chili et ajoutez une pincée de poivre noir. Si vous n’aimez pas la coriandre, ne la mettez pas du tout ; le guacamole fonctionnera quand même, bien qu’il aura un goût moins traditionnel.

Combien de temps à l'avance puis-je préparer le guacamole et les totopos ?

Les totopos peuvent être frits quelques heures à l'avance et conservés découverts ou dans un bol légèrement couvert pour rester croustillants. Le guacamole est préférable à préparer juste avant de servir, mais vous pouvez préparer et couper tous les ingrédients à l'avance.

Quelles sont les erreurs les plus fréquentes qui rendent le guacamole aqueux ou insipide ?

Un mélange excessif et l'utilisation de trop de tomate sont les principales causes d’un guacamole aqueux. Évitez aussi les avocats pas assez mûrs et le manque de sel. Ajoutez le citron vert et le sel progressivement, goûtez au fur et à mesure, et gardez une texture grossière, pas en purée.

Comment conserver les restes de guacamole et combien de temps se gardent-ils ?

Appuyez un film plastique directement sur la surface, ou couvrez hermétiquement avec un peu de jus de citron vert supplémentaire sur le dessus. Réfrigérez et consommez dans la journée pour une meilleure couleur et saveur ; au-delà, il brunira et s’adoucira de façon notable.

Quelle est la meilleure façon de servir ce plat avec des totopos ?

Servez le guacamole immédiatement avec des totopos chauds ou à température ambiante et des quartiers de citron vert en accompagnement. Une pincée de sel en flocons juste avant de servir est recommandée. Gardez les chips séparées jusqu’au moment de manger pour qu’elles restent croustillantes.