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ghanéenne

Angwa mo

L’angwa mo est un riz à l’huile ghanéen, préparé en faisant revenir des oignons dans l’huile avant de cuire le riz à l’étouffée dans la même casserole. C’est un plat réconfortant, avec une légère douceur d’oignon doré, et il se mange souvent avec du piment, un œuf frit et des sardines.

Angwa mo — ghanéenne — ChefSnap
10 minsPréparation
25 minsCuisson
2Pour
EasyDifficulté
680 kcal par portion24g protein 74g carbs 34g fat

Ingrédients

Préparation

  1. Rincez le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit presque claire, puis égouttez-le bien.
  2. Faites chauffer l’huile dans une casserole à fond épais à feu moyen.
  3. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le frire en remuant souvent, jusqu’à ce qu’il soit tendre et doré sur les bords.
  4. Ajoutez le riz égoutté à l’huile parfumée à l’oignon et remuez pendant 1 à 2 minutes afin que chaque grain soit enrobé et légèrement grillé.
  5. Versez l’eau chaude, ajoutez le sel et remuez une fois.
  6. Portez à ébullition, puis réduisez le feu au minimum, couvrez hermétiquement et faites cuire pendant 15 minutes.
  7. Éteignez le feu et laissez le riz reposer, couvert, pendant 5 minutes, puis aérez-le délicatement à la fourchette.
  8. Pendant que le riz repose, faites frire les œufs dans un peu d’huile selon votre goût.
  9. Servez l’angwa mo chaud avec les œufs frits, les sardines et du piment frais ou du shito à côté.

Questions fréquentes

Puis-je utiliser du riz jasmin ou du riz complet à la place du riz blanc à grain long ?

Oui, mais le temps de cuisson change. Le riz jasmin peut fonctionner avec la même méthode, bien qu'il puisse être plus tendre. Le riz complet nécessite beaucoup plus d'eau et une cuisson plus longue, généralement de 35 à 45 minutes, donc ajustez la recette en conséquence.

Comment éviter que le riz ne devienne pâteux ou ne colle à la casserole ?

Rincez bien le riz, mesurez soigneusement l'eau et maintenez le feu très doux une fois le couvercle mis. Évitez de soulever le couvercle pendant la cuisson. Une casserole lourde aide à prévenir le brûlé et l'adhérence au fond.

Quelle est la meilleure huile à utiliser si je n'ai pas d'huile de palme rouge ?

L'huile végétale est le substitut le plus simple et apporte une saveur neutre. L'huile de palme rouge donne la couleur et le goût plus traditionnels, mais les deux fonctionnent. Utilisez celle que vous avez et faites bien dorer l'oignon pour le goût.

Combien de temps se conserve l'Angwa Mo, et puis-je le réchauffer ?

Conservez le riz refroidi dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffez doucement avec un peu d'eau dans une casserole couverte ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit bien chaud et vapeur. Les œufs et les sardines sont meilleurs fraîchement cuits.

Avec quoi servir Angwa Mo en dehors des œufs et des sardines ?

Il est couramment servi avec des œufs au plat, des sardines et du shito ou du piment frais. Vous pouvez aussi ajouter de l'avocat, du plantain frit ou une simple salade. Choisissez des accompagnements bien relevés et savoureux pour accompagner le riz.