cetogénica
Carbonara de fideos de calabacín
Una alternativa reconfortante a la pasta que utiliza fideos de calabacín frescos mezclados con una rica y cremosa salsa de huevo y bacon.
Míralo en vídeoAbbey Sharp · 3:27
Ingredientes
- Calabacín3 medianos
- Bacon4 lonchas
- Huevos2 grandes
- Queso Parmesano1/2 taza
- Nata para cocinar1/4 taza
Preparación
- Corta los calabacines en forma de fideos y resérvalos sobre papel de cocina para que absorban el exceso de humedad.
- Fríe el bacon troceado en una sartén hasta que esté crujiente y luego retira el exceso de grasa dejando una cucharada.
- Bate los huevos, la nata y el queso parmesano rallado en un bol.
- Saltea los fideos de calabacín en la sartén caliente con el bacon durante 2 minutos y luego retira del fuego y mezcla rápidamente con la salsa de huevo para crear una cobertura cremosa.
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir otro vegetal por fideos de calabacín en la carbonara keto?
Sí. El calabacín amarillo en espiral funciona de manera similar, aunque retiene un poco más de humedad. Los fideos de shirataki también pueden funcionar, pero enjuágalos y sécalos muy bien. Evita la pasta normal si quieres mantener esta receta keto y baja en carbohidratos.
¿Cuánto tiempo debo cocinar los fideos de calabacín para que no se pongan aguados?
Cocínalos muy brevemente: con aproximadamente 2 minutos en la sartén caliente con el tocino es suficiente. El calabacín libera agua rápidamente, así que mantén el fuego alto, revuelve suavemente y retíralos del calor antes de agregar la mezcla de huevo.
¿Cuáles son los errores más comunes al hacer carbonara con calabacín?
Los errores más grandes son no secar bien el calabacín, cocinar demasiado los fideos y que se revuelvan los huevos al agregarlos con el fuego muy alto. Además, no escurres toda la grasa del tocino; dejar un poco ayuda a que la salsa cubra mejor los fideos.
¿Puedo guardar las sobras y cómo las recaliento sin arruinar la salsa?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 días. Recalienta con mucho cuidado en una sartén a fuego bajo o en cortos intervalos en el microondas. Ten en cuenta que el calabacín se ablandará y la salsa se espesará un poco.
¿Con qué debo acompañar la carbonara de fideos de calabacín?
Sírvela de inmediato, con un poco más de parmesano y pimienta negra si te gusta. Va bien con una ensalada verde simple, espárragos asados o pollo a la parrilla. Mantén las porciones moderadas ya que el calabacín suelta humedad al reposar.