china
Arroz frito de Yangzhou
Un plato clásico de arroz frito al wok de Yangzhou, con una mezcla colorida de proteínas como camarones, cerdo y huevos, perfecto para aprovechar el arroz del día anterior.
Míralo en vídeoJason Farmer · 13:08
Ingredientes
- Arroz cocido (del día anterior)3 tazas
- Char Siu (cerdo a la barbacoa)100g
- Camarones (pelados)100g
- Huevos2
- Guisantes verdes50g
- Cebolletas2 tallos
Preparación
- Prepara los ingredientes: corta en cubitos el Char Siu (cerdo a la barbacoa), los camarones y las zanahorias, y bate los huevos.
- Revuelve los huevos en un wok hasta que cuajen un poco, luego retíralos y resérvalos.
- Saltea los camarones, el cerdo y las verduras. Añade el arroz frío del día anterior y deshace los grumos.
- Regresa los huevos al wok, sazona con sal y un chorrito de salsa de soja, y saltea todo junto hasta que esté bien combinado.
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir el char siu o los camarones en el arroz frito Yangchow si no los tengo?
Sí. Usa jamón en dados, salchicha china, pollo o huevo extra para el cerdo. Para los camarones, prueba con pollo pequeño en dados, tofu, o simplemente omítelos y añade más verduras. Mantén los trozos pequeños para que todo se cocine rápido y de manera uniforme.
¿Cómo logro la mejor textura con arroz del día anterior?
Usa arroz frío que haya estado refrigerado al menos toda la noche. Deshaz los grumos antes de cocinar, y si se siente seco, espolvorea unas gotas de agua y sepáralo con los dedos. El arroz fresco tiene demasiada humedad y queda pastoso.
¿Cuáles son los errores más comunes al hacer arroz frito Yangchow?
Llenar demasiado el wok, usar arroz húmedo y cocinar demasiado los huevos son los mayores problemas. También evita añadir demasiado salsa de soja, ya que oscurece el arroz y lo vuelve empapado. Cocina a fuego alto y ten los ingredientes preparados antes de comenzar.
¿Cuánto tiempo puedo guardar el arroz frito Yangchow sobrante y cómo lo recaliento?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 o 4 días. Recalienta en una sartén caliente con un chorrito pequeño de agua o aceite hasta que esté humeante. También funciona el microondas, aunque puede ablandar el arroz.
¿Con qué debería acompañar el arroz frito Yangchow?
Funciona bien como plato principal o junto con platos chinos simples como verduras salteadas, sopa agripicante o empanadillas al vapor. Sírvelo inmediatamente mientras esté caliente y termina con cebollín en rodajas para darle frescura.