japonesa
Yakitori Negima (Brochetas de pollo y cebolleta)
Populares brochetas de pollo a la parrilla japonesas con jugosos muslos de pollo alternados con dulces cebolletas, glaseados con una salsa tare dulce y salada.
Míralo en vídeowasyokumoments · 7:06
Ingredientes
- Muslos de pollo300g
- Cebolletas (Negi)2 manojos
- Salsa de soja1/2 taza
- Mirin1/2 taza
- Sake1/4 taza
- Azúcar2 cdas
Preparación
- Remoje las brochetas de bambú en agua durante 30 minutos. Corte los muslos de pollo en cubos de 2,5 cm y las cebolletas en trozos de 2,5 cm.
- Ensarte el pollo y las cebolletas alternativamente en las brochetas.
- Mezcle la salsa de soja, el mirin, el sake y el azúcar en una cacerola pequeña y cocine a fuego lento hasta que espese un poco para hacer la salsa tare.
- Asar las brochetas al carbón o en una sartén. Cuando estén casi cocidas, pincelar generosamente con la salsa tare y asar un minuto más para caramelizar.
- Servir inmediatamente, opcionalmente espolvoreado con shichimi togarashi (mezcla de siete especias).
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir la pechuga de pollo por muslos de pollo en el yakitori negima?
Sí, pero los muslos son mejores porque se mantienen más jugosos y son más indulgentes a altas temperaturas. Si usas pechuga, corta piezas un poco más grandes, cocina justo hasta que esté lista y evita aplicar la salsa tare demasiado temprano para que no se seque.
¿Cuánto tiempo debo asar el yakitori negima y cuándo debo añadir la salsa?
Ásalo a fuego medio-alto, girando con frecuencia, durante unos 8–12 minutos en total, dependiendo del grosor de las brochetas y el calor. Aplica la salsa tare solo cuando el pollo esté casi cocido, luego asa un minuto más para glasear y caramelizar.
¿Cuáles son los errores más comunes al hacer yakitori negima?
Los errores comunes son saltarse el remojo de las brochetas, cortar las piezas de forma desigual, apilar las brochetas demasiado juntos y aplicar la salsa demasiado temprano. También evita un calor muy alto que queme el exterior antes de que el pollo esté cocido por dentro.
¿Cómo debo almacenar las sobras de yakitori y la salsa tare?
Guarda las brochetas cocidas en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Conserva la salsa tare sobrante refrigerada por separado hasta por una semana. Recalienta las brochetas suavemente en una sartén u horno y vuelve a aplicar salsa fresca antes de servir.
¿Con qué debo acompañar el yakitori negima y puedo usar otro aderezo?
Sírvelo con arroz al vapor, una ensalada simple u otros yakitori. El shichimi togarashi es un aderezo clásico, pero también funcionan las semillas de sésamo o un poco de limón. Mantén los acompañamientos ligeros para que el glaseado dulce y salado sea el protagonista.