china
Sopa de wonton
Tiernos wontons al estilo cantonés rellenos de cerdo y camarón se sirven en un caldo claro y sabroso aromatizado con jengibre, cebollín, pimienta blanca y aceite de sésamo. La sopa es ligera pero profundamente reconfortante, con envoltorios sedosos y un final limpio y delicado.
Míralo en vídeoSouped Up Recipes · 11:23
Ingredientes
- Obleas cuadradas finas para wonton16
- Carne de cerdo molida, preferiblemente de paleta grasa120g
- Camarones crudos, pelados, desvenados y finamente picados80g
- Cebollines, finamente picados2
- Jengibre fresco, finamente rallado1 tsp
- Salsa de soja ligera2 tsp
- Vino Shaoxing1 tsp
- Aceite de sésamo tostado1 tsp
- Almidón de maíz1 tsp
- Sal fina1/4 tsp
- Pimienta blanca molida1/4 tsp
- Caldo de pollo o de cerdo4 cups
- Camarones secos, enjuagados1 tbsp
- Rodajas de jengibre fresco3
- Salsa de soja ligera, para el caldo1 tsp
- Sal, para el caldoto taste
- Aceite de sésamo tostado, para terminar1/2 tsp
- Bok choy baby o choy sum100g
- Verdes de cebollín, en rodajas finas1 tbsp
Preparación
- Mezcla el cerdo, los camarones picados, la mitad de los cebollines picados, el jengibre rallado, la salsa de soja, el vino Shaoxing, el aceite de sésamo, el almidón de maíz, la sal y la pimienta blanca en un bol.
- Remueve el relleno con firmeza en una sola dirección durante 2 to 3 minutes hasta que se vuelva pegajoso y cohesivo.
- Coloca 1 teaspoon de relleno en el centro de cada oblea de wonton, humedece ligeramente los bordes con agua, dóblala en forma de triángulo, expulsa el aire y luego junta las dos esquinas y pellizca para sellar.
- Lleva el caldo a un hervor suave con los camarones secos y las rodajas de jengibre durante 10 minutes, luego sazona con salsa de soja y sal.
- Pon a hervir una olla aparte con agua y cocina los wontons durante 4 to 5 minutes, removiendo suavemente al principio para evitar que se peguen, hasta que floten y el relleno esté bien cocido.
- Blanquea el bok choy o choy sum en el caldo a fuego suave durante 1 to 2 minutes hasta que apenas esté tierno.
- Reparte los wontons cocidos y las verduras entre dos tazones.
- Sirve el caldo caliente sobre los wontons, retirando las rodajas de jengibre si lo deseas.
- Termina con aceite de sésamo, los verdes de cebollín en rodajas y una pequeña pizca de pimienta blanca antes de servir.
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir el camarón o cerdo en el relleno de la sopa de wonton?
Sí. Usa solo cerdo, solo camarón, o cambia por pollo o pavo molido. Mantén algo de grasa en el relleno para jugosidad, y mezcla hasta que esté pegajoso para que los wontons se mantengan unidos y tengan un sabor uniforme.
¿Cuánto tiempo toma hacer sopa de wonton de principio a fin?
Calcula entre 45 y 60 minutos. Mezclar el relleno toma 5 minutos, dar forma puede tomar de 20 a 30 minutos, y cocinar el caldo, wontons y verduras suele tomar otros 15 a 20 minutos.
¿Cuáles son los errores más comunes al hacer wontons?
Los mayores problemas son rellenar en exceso, atrapar aire dentro y no sellar bien los bordes. También evita cocinar demasiado rápido la mezcla del relleno; mezclarla hasta que esté pegajosa ayuda a que los wontons se mantengan tiernos e intactos.
¿Puedo preparar la sopa de wonton con anticipación y guardarla?
Sí. Congela los wontons sin cocinar sobre una bandeja, luego guárdalos en bolsa hasta por 2 meses. Guarda el caldo por separado en el refrigerador de 3 a 4 días. Cocina los wontons congelados directamente sin descongelar primero.
¿Cuál es la mejor manera de servir sopa de wonton?
Sirve los wontons calientes en un caldo claro y sazonado con bok choy o choy sum, cebollín en rodajas y unas gotas de aceite de sésamo si quieres. Agrega aceite de chile o vinagre en la mesa para darle más sabor.