continental
Ensalada tibia de lentejas con vinagreta de tomate
Una ensalada ligera pero saciante en la que las lentejas tibias absorben un aderezo ácido de ajo y vinagre, mezcladas con verduras frescas y crujientes.
Míralo en vídeoEveryday Food · 8:58
Ingredientes
- Lentejas1.5 cups
- Tomates2 medium
- Cebollas1 small
- Aceite de oliva3 tbsp
- Vinagre2 tbsp
- Ajo1 clove
- Azúcar1/2 tsp
Preparación
- Hierve las lentejas en agua con sal hasta que estén tiernas pero aún firmes (al dente). Escúrrelas y déjalas enfriar ligeramente.
- Pica finamente los tomates y las cebollas.
- En un tazón pequeño, bate el aceite de oliva, el vinagre, el ajo picado, la sal, la pimienta y una pizca de azúcar para hacer el aderezo.
- Mezcla las lentejas tibias con las verduras picadas y el aderezo. Deja reposar 5 minutes para que absorban los sabores antes de servir.
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir otro tipo de lenteja en esta ensalada tibia?
Sí. Las lentejas verdes o marrones son las mejores porque mantienen su forma. Evita las lentejas rojas o amarillas; se deshacen demasiado y vuelven la ensalada pastosa. Si usas lentejas francesas, reduce un poco el tiempo de cocción y verifica temprano.
¿Cuánto tiempo debo hervir las lentejas para que queden al dente?
Hiérvelas a fuego lento hasta que estén tiernas pero firmes, generalmente de 20 a 30 minutos dependiendo de la variedad y la antigüedad de las lentejas. Comienza a revisar a los 18 minutos. Escurre tan pronto estén cocidas para evitar que se ablanden demasiado.
¿Cuáles son los errores más comunes al preparar esta ensalada?
Los mayores errores son cocinar demasiado las lentejas, aderezarlas cuando están muy calientes y usar demasiado vinagre o ajo. Además, no omitas sazonar el agua de cocción de las lentejas; ayuda a que tengan un sabor más sabroso.
¿Cómo debo almacenar las sobras y cuánto tiempo duran?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Las lentejas absorberán más aderezo al reposar, así que añade un chorrito de aceite de oliva o vinagre antes de servir si parecen secas.
¿Cuál es la mejor manera de servir esta ensalada?
Sírvela tibia o a temperatura ambiente, unos 5 minutos después de mezclar para que los sabores se integren. Funciona bien como almuerzo ligero, guarnición o acompañada con pescado a la parrilla, pollo o pan crujiente.