kenyana
Wali wa Nazi
Un arroz de coco keniano de la costa, cocido suavemente con leche de coco ligera y luego terminado con crema de coco espesa para obtener un grano tierno y fragante. Tradicionalmente se sirve con guisos como samaki wa kupaka, curry de res o maharagwe.
Míralo en vídeoB's Magic Kitchen · 4:34
Ingredientes
- Arroz blanco de grano largo1 cup
- Leche de coco ligera1 cup
- Leche de coco espesa o crema de coco3/4 cup
- Agua1/4 cup, as needed
- Sal1/2 tsp
Preparación
- Enjuaga el arroz en varios cambios de agua hasta que el agua salga casi clara, luego escúrrelo bien.
- Pon la leche de coco ligera y la sal en una cacerola pesada y llévala a ebullición suave a fuego medio.
- Añade el arroz escurrido y remueve una vez para evitar que los granos se peguen.
- Cocina sin tapar a fuego medio hasta que el líquido se haya absorbido en su mayor parte y aparezcan pequeños agujeros en la superficie del arroz.
- Vierte la leche de coco espesa de manera uniforme sobre el arroz, luego reduce el fuego al mínimo.
- Tapa la olla herméticamente y cocina al vapor durante 12 to 15 minutes, hasta que el arroz esté tierno y la crema de coco se haya absorbido.
- Apaga el fuego y deja reposar el arroz, tapado, durante 5 minutes.
- Esponja suavemente con un tenedor desde los bordes hacia el centro y sirve caliente.
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir la leche de coco enlatada por leche de coco líquida y crema de coco?
Sí. Usa aproximadamente 1 3/4 tazas de leche de coco enlatada diluida con 1/2 taza de agua para la etapa de leche de coco líquida, luego reserva 1/2 taza de crema de coco espesa para el vapor final. Agita la lata primero si es necesario.
¿Cómo sé cuándo añadir la leche de coco espesa y cuánto tiempo debe cocinarse al vapor?
Añade la leche de coco espesa solo después de que la mayor parte del primer líquido se haya absorbido y veas pequeños agujeros en la superficie. Luego tapa bien y cocina al vapor a fuego muy bajo entre 12 y 15 minutos, hasta que esté tierno.
¿Por qué mi arroz está quedando pastoso o se pega a la olla?
El arroz pastoso suele significar que hay demasiado líquido o que se ha removido demasiado. Que se pegue a menudo se debe a un calor demasiado alto o una olla con fondo delgado. Enjuaga bien, remueve solo una vez después de añadir el arroz y mantén el vapor final a muy baja temperatura.
¿Cómo debo guardar las sobras de Wali wa Nazi y puedo recalentarlas?
Enfríalo rápido y luego refrigéralo en un recipiente tapado por hasta 3 días. Recalienta suavemente con un poco de agua o leche de coco a fuego bajo, tapado, o en el microondas en intervalos cortos para mantenerlo húmedo.
¿Con qué debo servir el Wali wa Nazi?
Va bien con currys a base de coco, pescado a la parrilla, verduras salteadas, frijoles o guisos especiados. Para una comida sencilla, sírvelo con kachumbari, plátanos fritos o una salsa de tomate y cebolla para equilibrar la riqueza.