británica
Bizcocho Victoria
Un pequeño Victoria sponge británico, con capas ligeras y mantecosas, relleno de mermelada de frambuesa y crema ligeramente montada. Se termina simplemente con un espolvoreado de azúcar extrafino, como debe ser para la hora del té.
Míralo en vídeoCupcakeJemma · 6:57
Ingredientes
- Mantequilla sin sal, ablandada, más un poco extra para engrasar50g
- Azúcar extrafino50g
- Huevo grande, a temperatura ambiente1
- Harina con levadura incorporada50g
- Levadura química1/4 tsp
- Leche entera1 tsp, if needed
- Mermelada de frambuesa40g
- Nata para montar60ml
- Azúcar extrafino, para espolvorear1 tsp
Preparación
- Precalienta el horno a 180°C/160°C fan y engrasa con mantequilla dos moldes redondos de 10cm, luego forra las bases con papel de hornear.
- Bate la mantequilla ablandada y el azúcar extrafino hasta que la mezcla esté pálida, ligera y esponjosa.
- Bate el huevo en un cuenco pequeño y añádelo poco a poco a la mezcla de mantequilla, batiendo bien entre cada adición.
- Tamiza la harina con levadura incorporada y la levadura química, luego incorpora con suavidad con una espátula hasta que apenas se integren.
- Si la masa queda demasiado espesa, incorpora la leche para que caiga suavemente de la cuchara.
- Reparte la masa por igual entre los moldes preparados y alisa la superficie sin sacar el aire.
- Hornea de 16 to 18 minutes, hasta que estén dorados, hayan subido y cedan al tacto.
- Deja los bizcochos en los moldes durante 5 minutos, luego desmóldalos sobre una rejilla y déjalos enfriar por completo.
- Monta la nata para montar hasta obtener picos suaves.
- Extiende la mermelada de frambuesa sobre la cara plana de uno de los bizcochos, coloca la nata montada sobre la mermelada y pon encima el segundo bizcocho.
- Espolvorea ligeramente la superficie con azúcar extrafino y sirve en dos porciones generosas.
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir la mermelada de frambuesa o el relleno de crema en un bizcocho Victoria?
Sí. La mermelada de fresa o grosella negra funciona bien, y puedes cambiar la nata doble por mascarpone ligeramente endulzado y batido o buttercream. Mantén el relleno espeso para que no aplaste los bizcochos ni se salga al cortar.
¿Cuánto tiempo debo hornear los bizcochos Victoria y cómo sé que están listos?
Hornea a 180°C/160°C con ventilador durante 16 a 18 minutos. Deberían estar dorados, elevados y elásticos al tocarlos ligeramente. Un palillo insertado en el centro debe salir limpio o con unas pocas migas, no con masa húmeda.
¿Cuáles son los errores más comunes al hacer un bizcocho Victoria?
Batir en exceso después de añadir la harina hace que el bizcocho quede denso, y usar mantequilla o huevos fríos puede impedir que se emulsione correctamente. También evita abrir el horno demasiado pronto, y no llenes demasiado los moldes o las capas pueden subir de forma desigual.
¿Cómo debo almacenar un bizcocho Victoria y puedo prepararlo con antelación?
Una vez relleno con crema, guárdalo en la nevera y consúmelo en 1 a 2 días para obtener la mejor textura. Los bizcochos sin rellenar pueden envolverse bien y guardarse a temperatura ambiente por 1 día o congelarse hasta por 1 mes.
¿Cómo debo servir el bizcocho Victoria para obtener el mejor resultado?
Sirve el bizcocho a temperatura ambiente si es posible, para que quede suave y el sabor de la mermelada resalte. Termina con un ligero espolvoreo de azúcar glas y corta con un cuchillo afilado limpiado entre cortes para capas limpias.