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Pastel de pastor vegano de lentejas
Una versión sustanciosa y vegetal del clásico plato reconfortante británico, con un sabroso relleno de lentejas y verduras cubierto con puré de patatas dorado y esponjoso.
Míralo en vídeoThe Easy Vegan · 4:42
Ingredientes
- Patatas1 kg
- Lentejas pardinas (cocidas o en conserva)2 tazas
- Zanahorias2 medianas
- Cebolla1 mediana
- Caldo de verduras1 taza
- Leche vegetal1/2 taza
- Pasta de tomate2 cucharadas
Preparación
- Pelar y trocear las patatas. Hervirlas en agua con sal durante unos 15-20 minutos hasta que estén tiernas.
- Mientras las patatas hierven, saltear la cebolla picada, las zanahorias y el apio en aceite de oliva hasta que se ablanden. Añadir el ajo y cocinar un minuto más.
- Añadir las lentejas, el caldo de verduras, la pasta de tomate, el tomillo y el romero a la sartén. Cocinar a fuego lento durante 20 minutos hasta que la salsa espese.
- Escurrir las patatas y machacarlas con la leche vegetal y una pizca de sal hasta que queden suaves y cremosas.
- Extender la mezcla de lentejas en una fuente para horno y cubrir con el puré de patatas. Hornear a 200°C (400°F) durante 20 minutos hasta que esté dorado.
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir lentejas rojas o lentejas verdes por lentejas marrones en el pastel de pastor vegano?
Sí, pero cambia la textura. Las lentejas rojas se deshacen y hacen un relleno más suave y jugoso; las lentejas verdes se mantienen más firmes y tardan un poco más en cocinarse a fuego lento. Si usas lentejas enlatadas, escúrrelas y enjuágalas primero, luego reduce el tiempo de cocción a fuego lento.
¿Cuánto tiempo se tarda en hacer un pastel de pastor vegano de lentejas de principio a fin?
Calcula entre 50 y 70 minutos en total. Las patatas suelen tardar entre 15 y 20 minutos en hervir, el relleno de lentejas unos 20 minutos en cocerse a fuego lento, más 20 minutos en el horno. El tiempo de preparación depende de qué tan rápido piques.
¿Cuáles son los errores más comunes al hacer un pastel de pastor de lentejas?
Los errores más grandes son patatas poco cocidas, un relleno demasiado líquido y la falta de sazón. Cocina las lentejas a fuego lento hasta que la salsa espese antes de hornear, y aplasta las patatas hasta que estén suaves para que se extiendan fácilmente y se doren bien en el horno.
¿Cómo debo guardar y recalentar las sobras de pastel de pastor vegano?
Déjalo enfriar completamente, luego cúbrelo y refrigéralo hasta por 4 días. Recalienta porciones individuales en el microondas, o hornea cubierto a 180°C/350°F hasta que esté caliente. También se conserva bien congelado hasta por 3 meses; descongélalo antes de recalentar para mejor textura.
¿Con qué debería acompañar el pastel de pastor vegano de lentejas?
Es saciante por sí solo, pero va bien con verduras verdes simples, una ensalada fresca o guisantes al vapor. Si quieres un extra de sabor, sírvelo con salsa gravy o mantequilla vegana sobre las patatas justo antes de servir.