tunecina
Shakshuka tunecina
Los huevos se cuajan suavemente en una salsa de tomate con pimienta, cocinada con harissa, tabil, ajo y aceite de oliva hasta que los bordes queden brillantes. Sírvela caliente directamente de la sartén con pan para recoger la salsa picante.
Míralo en vídeoHenrys HowTos · 6:32
Ingredientes
- Huevos4 large
- Tomates maduros, rallados o finamente picados3 medium
- Pimiento verde, cortado en dados1 medium
- Cebolla pequeña, finamente picada1
- Dientes de ajo, machacados3
- Aceite de oliva3 tbsp
- Pasta de tomate1 tbsp
- Harissa tunecina1 to 2 tsp
- Mezcla de especias tabil1 tsp
- Comino blanco molido1/2 tsp
- Pimentón dulce1/2 tsp
- Sal marina fina3/4 tsp, o al gusto
- Pimienta negra1/4 tsp
- Agua1/4 cup, según sea necesario
- Perejil o cilantro fresco, picado1 tbsp
Preparación
- Calienta el aceite de oliva en una sartén baja a fuego medio.
- Añade la cebolla y el pimiento verde y cocina de 6 to 8 minutes, removiendo con frecuencia, hasta que se ablanden y se doren ligeramente en los bordes.
- Incorpora el ajo, la pasta de tomate, la harissa, el tabil, el comino, el pimentón, la sal y la pimienta negra.
- Fríe la mezcla de especias en el aceite durante 1 to 2 minutes hasta que desprenda aroma y la pasta de tomate se oscurezca ligeramente.
- Añade los tomates y cocina de 10 to 12 minutes, removiendo de vez en cuando, hasta que se deshagan en una salsa espesa y el aceite empiece a aparecer en los bordes.
- Añade un chorrito de agua si la salsa queda demasiado seca, luego prueba y ajusta la sal o la harissa.
- Haz 4 pequeños huecos en la salsa y casca un huevo en cada hueco.
- Tapa la sartén y cocina a fuego lento durante 5 to 7 minutes, hasta que las claras estén cuajadas y las yemas sigan blandas.
- Espolvorea con perejil o cilantro y sirve inmediatamente en la sartén.
Preguntas frecuentes
¿Con qué puedo sustituir la harissa tunecina si no la tengo?
Usa otra pasta de chile o una mezcla de pasta de tomate, cayena y un poco de comino. Empieza con poca cantidad y prueba, porque la harissa añade picante además de un sabor ahumado y ácido que una salsa picante común no puede igualar completamente.
¿Cuánto tiempo debo cocinar la salsa antes de agregar los huevos?
Cocina las verduras y las especias hasta que la salsa esté espesa y el aceite comience a aparecer en los bordes, generalmente de 10 a 12 minutos después de añadir los tomates. Una salsa más líquida puede hacer que los huevos se hundan y se cocinen de manera desigual.
¿Cuáles son los errores más comunes al hacer shakshouka?
Los errores más grandes son cocinar poco la base de tomate, usar demasiado líquido y cocinar los huevos a fuego alto. Mantén la salsa espesa, haz huecos poco profundos y tapa suavemente para que las claras cuajen sin endurecer las yemas.
¿Puedo preparar la shakshouka tunecina con anticipación y guardarla?
Sí. Guarda la salsa cocida por separado en el refrigerador hasta por 3 días o congélala para conservarla más tiempo. Recalienta la salsa primero, luego añade huevos frescos y cocínalos justo antes de servir para obtener la mejor textura.
¿Con qué debo acompañar la shakshouka tunecina?
Sírvela directamente de la sartén con pan crujiente, baguette o pan plano tibio para mojar. También va bien acompañada con aceitunas, una ensalada simple o queso feta al lado si quieres una comida más completa.