británica
Tarta de treacle
Una pequeña tarta británica de treacle con masa quebrada crujiente y un relleno pegajoso de pan rallado y sirope dorado, realzado con limón. Sírvela caliente, idealmente con un poco de clotted cream o natillas.
Míralo en vídeoSorted Food · 5:15
Ingredientes
- Harina común100g
- Mantequilla sin sal fría, en dados50g
- Sal fina1 pinch
- Agua helada1-2 tbsp
- Sirope dorado120g
- Miga de pan blanco fresco55g
- Ralladura de limón1 tsp
- Zumo de limón fresco1 tbsp
- Jengibre molido1 pinch
- Huevo batido o leche, para glasear1 tbsp
Preparación
- Frota la harina, la mantequilla y la sal con las yemas de los dedos hasta que la mezcla parezca pan rallado fino.
- Añade solo la cantidad justa de agua helada para unir la masa, luego forma un disco, envuélvelo y refrigéralo durante 20 minutes.
- Calienta el horno a 190°C/170°C fan y coloca dentro una bandeja de horno para que se caliente.
- Estira dos tercios de la masa y forra un molde para tarta de 15cm, recortando los bordes con cuidado.
- Pincha la base con un tenedor, fórrala con papel de horno y legumbres secas para hornear, y luego hornéala en blanco sobre la bandeja caliente durante 10 minutes.
- Retira el papel y las legumbres y hornea durante 5 minutes más hasta que la masa se vea seca.
- Calienta suavemente el sirope dorado en un cazo pequeño hasta que quede fluido, luego mezcla el pan rallado, la ralladura de limón, el zumo de limón y el jengibre molido.
- Vierte el relleno en la base de masa y nivélalo suavemente sin presionarlo demasiado.
- Estira el resto de la masa en tiras finas y colócalas sobre el relleno en un sencillo enrejado.
- Pincela el enrejado con huevo batido o leche.
- Hornea durante 18-20 minutes hasta que la masa esté dorada y el relleno apenas cuajado.
- Deja enfriar durante 10 minutes antes de cortar y servir caliente.
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir la harina común o la mantequilla en la masa de la tarta de melaza?
Sí. Usa harina de trigo todo uso si eso es lo que tienes; es lo mismo que la harina común. Para la mantequilla, la mantequilla vegetal en bloque puede funcionar, pero la masa puede quedar un poco más blanda, así que enfríala bien antes de estirarla.
¿Cuánto tiempo se tarda en hacer una tarta de melaza de principio a fin?
Reserva alrededor de 1 hora y 15 minutos en total, incluyendo 20 minutos de enfriado y unos 15 minutos de cocción en blanco. Si tu cocina está caliente o la masa necesita enfriarse más, añade otros 10 a 15 minutos.
¿Cuáles son los errores más comunes al hacer una tarta de melaza?
Trabajar demasiado la masa la hace dura, y añadir demasiada agua la vuelve pegajosa. No presiones el relleno con fuerza o puede quedar denso al hornearse. Además, hornea la base de masa completamente seca antes de añadir la mezcla de jarabe.
¿Cómo debo conservar la tarta de melaza y puedo congelarla?
Guarda la tarta enfriada y cubierta a temperatura ambiente por 1 día, o en el refrigerador hasta 3 días. Congela rebanadas bien envueltas o la tarta entera hasta por 2 meses. Descongela en el refrigerador y calienta suavemente para servir.
¿Cuál es la mejor manera de servir la tarta de melaza?
Sírvela tibia o a temperatura ambiente con crema espesa, natillas o helado de vainilla. Un pequeño chorrito de limón por encima puede realzar el dulzor, especialmente si la tarta ha estado refrigerada.