de sándwich
Banh Mi de Cerdo Tradicional
Un sabroso sándwich vietnamita que combina cerdo sabroso, paté rico y verduras encurtidas frescas y crujientes en una baguette crujiente.
Míralo en vídeoOld's Cool Kevmo · 2:57
Ingredientes
- Baguette francesa1
- Cerdo asado o rollo de cerdo, rebanado150g
- Paté de hígado2 cucharadas
- Mayonesa1 cucharada
- Zanahoria, en juliana1
- Rábano daikon, en juliana100g
- Pepino, cortado longitudinalmente1/2
- Jalapeño, en rodajas1
- Cilantro fresco1/4 taza
- Salsa de soja1 cucharadita
Preparación
- En un tazón pequeño, mezcle las zanahorias ralladas y el daikon con vinagre y azúcar. Deje reposar al menos 15 minutos para encurtir.
- Corte la baguette a lo largo y tuéstela ligeramente hasta que esté caliente y crujiente.
- Unte el paté en un lado del pan y la mayonesa en el otro. Rocíe con salsa de soja.
- Coloque capas de cerdo rebanado, verduras encurtidas, lanzas de pepino, rodajas de jalapeño y cilantro fresco. Cierre el sándwich.
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir el cerdo asado o el rollo de cerdo en el banh mi, y qué funciona mejor si no tengo ninguno de los dos?
Sí. Rodajas finas de cerdo asado sobrante, lomo de cerdo, char siu o incluso buen cerdo asado estilo deli funcionan bien. Si quieres un atajo, pollo rostizado desmenuzado o tofu con hierba limón pueden servir, aunque el sabor será diferente.
¿Cuánto tiempo se tarda en hacer las zanahorias y daikon encurtidos, y puedo prepararlos con anticipación?
El encurtido rápido necesita al menos 15 minutos, pero de 30 minutos a 2 horas ofrece mejor sabor. Puedes prepararlo con anticipación y refrigerarlo hasta por 1 semana en un recipiente sellado; los vegetales se mantienen crujientes.
¿Cuáles son los errores más comunes al hacer sándwiches de banh mi de cerdo?
Los errores más grandes son usar pan demasiado blando, omitir tostar, rellenar demasiado el sándwich y no escurrir bien los encurtidos. También evita usar demasiada salsa de soja, que puede hacer que el sándwich quede salado y se humedezca rápido.
¿Cómo debo almacenar los ingredientes sobrantes de banh mi y los sándwiches ya armados?
Guarda el cerdo, los vegetales encurtidos, las hierbas y las salsas por separado en recipientes herméticos. Los sándwiches armados se ponen blandos rápidamente, por lo que es mejor hacerlos justo antes de comer. Los componentes refrigerados suelen durar de 3 a 4 días.
¿Cuál es la mejor manera de servir banh mi para que el pan se mantenga crujiente?
Tuesta ligeramente la baguette y arma el sándwich justo antes de servir. Mantén los encurtidos relativamente secos y usa una capa delgada de mayonesa y paté. Sirve inmediatamente después de rellenar, idealmente con el sándwich envuelto ligeramente en papel para un estilo clásico.