de postres y dulces
Arroz pegajoso con mango tailandés
Un postre tradicional tailandés muy popular hecho con arroz glutinoso, mango fresco y leche de coco.
Míralo en vídeoThaiChef Food · 6:41
Ingredientes
- Arroz glutinoso (Arroz dulce)1 taza
- Leche de coco1.5 tazas
- Azúcar1/3 taza
- Mangos maduros2
- Semillas de sésamo tostadas1 cdta
Preparación
- Remoja el arroz glutinoso en agua durante al menos 4 horas o toda la noche. Escurre bien.
- Cocina el arroz al vapor en una vaporera forrada con gasa durante 20-25 minutos hasta que esté tierno.
- Mientras se cocina el arroz, calienta la leche de coco, el azúcar y la sal en una cacerola a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva. No dejes que hierva.
- Vierte 3/4 de la mezcla de coco sobre el arroz caliente cocido. Revuelve suavemente, cubre y deja reposar durante 20 minutos para que se absorba.
- Pela y corta los mangos maduros en rodajas.
- Sirve el arroz pegajoso con rodajas de mango, rocía con la salsa restante y decora con semillas de sésamo tostadas.
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir el arroz común por arroz glutinoso en el mango con arroz pegajoso?
El arroz común de grano largo o jazmín no dará la misma textura pegajosa y masticable. Si no encuentras arroz glutinoso, usa arroz dulce, arroz para sushi en caso de emergencia, o arroz negro pegajoso; evita el arroz normal para mejores resultados.
¿Cuánto tiempo tarda el mango con arroz pegajoso de principio a fin?
Calcula unas 4 a 5 horas si remojas el arroz por el tiempo mínimo, la mayor parte es tiempo de espera. La cocción activa dura entre 35 y 45 minutos: cocinar al vapor el arroz, preparar la salsa de coco y ensamblar el postre.
¿Cuáles son los errores más comunes al hacer mango con arroz pegajoso?
Los mayores errores son no remojar el arroz el tiempo suficiente, dejar que la salsa de coco hierva y agregar demasiada salsa demasiado pronto. También usa mangos maduros; la fruta poco madura puede hacer que el postre tenga un sabor plano y ácido.
¿Cómo debo guardar las sobras de mango con arroz pegajoso?
Guarda el arroz, la salsa de coco y los mangos por separado en recipientes herméticos. Refrigera hasta por 2 días. Recalienta el arroz suavemente con un poco de leche de coco o agua; añade los mangos frescos al servir.
¿Cuál es la mejor manera de servir mango con arroz pegajoso?
Sírvelo tibio o a temperatura ambiente para tener la mejor textura. Sirve el arroz pegajoso en un plato, coloca rebanadas de mango maduro al lado, rocía con salsa extra de coco y termina con semillas de sésamo tostadas para darle textura crujiente.