de mariscos
Curry Verde Tailandés con Camarones
Un curry tailandés aromático y picante hecho con leche de coco, chiles verdes frescos y camarones dulces, equilibrado con lima kaffir y albahaca.
Míralo en vídeoHome Cooking Channel · 4:12
Ingredientes
- Camarones (pelados y desvenados)400g
- Leche de Coco1 lata (400ml)
- Pasta de Curry Verde3 cucharadas
- Brotes de Bambú1 taza
- Albahaca Tailandesa1 puñado
- Salsa de Pescado1 cucharada
- Hojas de Lima Kaffir3 hojas
Preparación
- En un wok o sartén grande, caliente un chorrito de aceite y fría la pasta de curry verde hasta que suelte su aroma (aproximadamente 1 minuto).
- Vierta la leche de coco y deje que hierva a fuego lento. Remueva para disolver la pasta por completo.
- Añada los brotes de bambú, pimientos morrones en rodajas y las hojas de lima kaffir. Cocine a fuego lento durante 5 minutos.
- Agregue los camarones y cocine de 3 a 4 minutos hasta que se vuelvan rosados y opacos. Sazone con salsa de pescado y azúcar.
- Retire del fuego e incorpore las hojas frescas de albahaca tailandesa. Sirva inmediatamente sobre arroz jazmín.
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir otra proteína por camarones en el curry verde tailandés?
Sí. El pollo, vieiras, tofu firme o pescado blanco funcionan bien. Ajusta el tiempo de cocción: el pollo necesita más tiempo, el tofu menos, y el pescado debe añadirse al final para que se mantenga tierno y no se deshaga.
¿Cuánto tiempo debo cocinar los camarones para que no queden duros?
Cocina los camarones solo 3–4 minutos, hasta que estén rosados y opacos. Si son grandes, puede que necesiten un minuto más. Retira el curry del fuego en cuanto estén listos, ya que el calor residual sigue cocinándolos.
¿Cuáles son los errores más comunes al hacer curry verde tailandés?
Los errores más grandes son quemar la pasta de curry, hervir demasiado la leche de coco, sobrecocinar los camarones y agregar la albahaca demasiado temprano. Mantén el curry a fuego lento y sazona al final para obtener el mejor sabor.
¿Cómo debo guardar y recalentar las sobras de curry verde tailandés?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. Recalienta suavemente a fuego bajo hasta que esté apenas caliente. Los camarones se cocinan fácilmente demasiado, así que evita hervirlos. Añade albahaca fresca después de recalentar si es posible.
¿Qué debería acompañar el curry verde tailandés además del arroz jazmín?
El arroz jazmín es clásico, pero también puedes servirlo con arroz integral, fideos de arroz o roti. Añade ensalada de pepino, verduras encurtidas rápidas o más albahaca tailandesa encima para equilibrar la riqueza y el picante del curry.