tailandesa
Curry verde tailandés con pollo
Un curry fragante y cremoso hecho con chiles verdes frescos, leche de coco y pollo, ofreciendo un equilibrio entre el dulce y el picante.
Míralo en vídeoTasty · 3:25
Ingredientes
- Pechuga de pollo, en rodajas400g
- Pasta de curry verde3 cdas
- Leche de coco400ml
- Berenjena tailandesa, en cuartos1 taza
- Brotes de bambú1/2 taza
- Hojas de albahaca dulce1 puñado
- Chile rojo, en rodajas2
- Salsa de pescado2 cdas
- Azúcar de palma1 cda
- Hojas de lima kaffir3
Preparación
- Calienta un poco de leche de coco en una olla hasta que el aceite se separe. Añade la pasta de curry verde y fríe hasta que sea fragante.
- Añade el pollo en rodajas y remueve para cubrir con la pasta. Cocina hasta que el pollo empiece a blanquearse.
- Vierte el resto de la leche de coco y lleva a un hervor suave.
- Añade los brotes de bambú, la berenjena tailandesa, el azúcar de palma y la salsa de pescado. Cocina a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas.
- Incorpora las rodajas de chile rojo y las hojas de albahaca dulce, luego retira del fuego inmediatamente.
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir la berenjena tailandesa si no la encuentro?
Sí. Usa berenjena bebé, berenjena japonesa o calabacín verde cortado en trozos. Agrégalos al mismo tiempo que los brotes de bambú. Se ablandan más rápido que la berenjena tailandesa, así que revísalos unos minutos antes.
¿Cuándo debo agregar la albahaca y el chile para que se mantengan frescos?
Agrega ambos al final, después de que las verduras estén tiernas y la sartén esté fuera del fuego o a muy baja temperatura. La albahaca se marchita rápido y pierde aroma si hierve mucho tiempo; el chile se mantiene más brillante y fresco.
¿Cuáles son los errores más comunes al hacer pollo con curry verde?
Los errores más grandes son sobrecalentar la leche de coco, agregar la albahaca demasiado temprano y no sazonar bien. Fríe la pasta hasta que desprenda aroma y luego cocina a fuego lento. Si el curry hierve fuerte, la leche de coco puede cortarse y el pollo quedar seco.
¿Cómo guardo y recaliento las sobras de curry verde?
Enfría rápido, refrigera en un recipiente cerrado y consúmelo dentro de 3 a 4 días. Recalienta suavemente en la estufa o en el microondas solo hasta que esté caliente. Evita que hierva fuerte, pues puede cortarse la leche de coco.
¿Con qué debo acompañar el pollo con curry verde tailandés?
Sírvelo con arroz jazmín caliente para equilibrar la salsa salada y picante. Un acompañamiento de pepino, verduras al vapor o una tortilla tailandesa sencilla también va bien. Si el curry está muy picante, el arroz blanco es especialmente útil.