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Pollo Tandoori
Emblemático pollo asado marinado en yogur y especias, conocido por su vibrante color rojo y sabor ahumado, cocinado tradicionalmente en un horno de barro.
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Ingredientes
- Muslos de pollo4 piezas
- Yogur (espeso)1/2 taza
- Chile rojo de Cachemira en polvo2 cucharadas
- Pasta de jengibre y ajo1 cucharada
- Jugo de limón1 cucharada
Preparación
- Haga cortes profundos en los muslos de pollo para permitir que la marinada penetre.
- Mezcle el yogur, el jugo de limón, la pasta de jengibre y ajo, el chile rojo de Cachemira, la cúrcuma, el garam masala y la sal para formar la marinada.
- Cubra el pollo completamente con la marinada, asegurándose de que entre en los cortes. Refrigere por al menos 4 horas o durante la noche.
- Precaliente el horno a 220°C (430°F). Coloque el pollo en una rejilla sobre una bandeja para hornear. Hornee durante 25-30 minutos.
- Asar a fuego alto (broil) durante los últimos 2-3 minutos para que los bordes se doren. Barnizar con mantequilla derretida antes de servir.
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir el yogur griego o el yogur normal por yogur espeso en la marinada de pollo tandoori?
Sí. El yogur griego es el sustituto más cercano porque es espeso y se adhiere bien al pollo. Si usas yogur normal, escurre primero durante 20–30 minutos para que la marinada no se vuelva aguada y se deslice de la carne.
¿Cuánto tiempo debo marinar el pollo tandoori para obtener el mejor sabor?
Al menos 4 horas es el mínimo, pero dejarlo toda la noche da un sabor y color mucho mejores. Para un sazonado muy profundo, marina de 12 a 24 horas en el refrigerador. No lo dejes marinar más de 24 horas, o la textura puede volverse pastosa.
¿Cuáles son los errores más comunes al hornear pollo tandoori en el horno?
Omitir los cortes, usar una marinada líquida, sobrecargar la bandeja y hornear sin rejilla son los errores más grandes. Esto reduce el dorado y el sabor. También evita hornear en exceso; los muslos y piernas se mantienen más jugosos si los sacas apenas estén cocidos.
¿Cómo debo almacenar el pollo tandoori sobrante?
Enfríalo completamente, luego guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3–4 días. Recalienta en el horno o freidora de aire para la mejor textura. También puedes congelar el pollo cocido hasta por 2 meses.
¿Con qué debo acompañar el pollo tandoori?
Sírvelo con naan, roti, arroz basmati, rodajas de cebolla, gajos de limón y chutney de menta o raita. Una ensalada simple también funciona bien. El acabado con mantequilla derretida combina especialmente bien con guarniciones frescas a base de yogur.