tunecina
Tajine tunecino
Un tajine tunecino tradicional es un plato de huevos al horno, lo bastante firme para cortarlo en cuadrados, con pollo tierno, patatas, perejil, queso y especias cálidas. Por lo general, se sirve caliente o a temperatura ambiente con ensalada, pan y un poco de harissa al lado.
Míralo en vídeocuisine by amouna · 5:04
Ingredientes
- Muslo o pechuga de pollo deshuesado200g
- Patata1 medium, about 200g
- Huevos4 large
- Cebolla1 small, finely chopped
- Perejil de hoja lisa1/2 cup, finely chopped
- Queso rallado, como Gruyère o cheddar suave60g
- Aceite de oliva3 tbsp
- Tabel karouia o cilantro molido1 tsp
- Cúrcuma molida1/2 tsp
- Pimienta negra1/2 tsp
- Sal3/4 tsp, or to taste
- Alcaparras o aceitunas verdes picadas1 tbsp
- Agua1/4 cup
Preparación
- Precalienta el horno a 180°C y engrasa ligeramente una fuente pequeña para hornear o un molde de plum cake.
- Pela la patata y córtala en cubitos pequeños, luego fríela o saltéala en 2 tablespoons de aceite de oliva hasta que esté dorada y tierna; escúrrela y resérvala.
- Calienta la 1 tablespoon restante de aceite de oliva en una sartén pequeña y cocina la cebolla hasta que esté blanda pero sin dorarse.
- Añade el pollo, el tabel karouia o el cilantro, la cúrcuma, la pimienta negra, la sal y el agua, luego tapa y cocina a fuego lento hasta que el pollo esté bien hecho y el líquido se haya reducido en su mayor parte.
- Retira el pollo de la sartén, desmenúzalo o pícalo finamente y deja que se enfríe unos minutos.
- En un bol, bate los huevos y luego mezcla el perejil, el queso rallado, las alcaparras o aceitunas, las patatas cocidas, el pollo desmenuzado y la mezcla de cebolla especiada.
- Prueba la mezcla para ajustar la sazón, recordando que el queso y las alcaparras ya pueden estar salados.
- Vierte la mezcla en el recipiente preparado y alisa la parte superior con una cuchara.
- Hornea durante 25 to 30 minutes, hasta que el tajine cuaje en el centro y se dore ligeramente por arriba.
- Deja reposar durante 10 minutes antes de cortar en cuadrados y servir caliente o a temperatura ambiente.
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir el pollo en el tajine tunecino, y qué es lo que funciona mejor?
Sí. El pavo, el pollo asado sobrante o el atún cocido pueden funcionar bien. Para una versión vegetariana, usa champiñones salteados o garbanzos cocidos, pero reduce el tiempo de cocción y sazona bien para que el relleno siga teniendo un sabor intenso.
¿Cuánto tiempo se tarda en hacer tajine tunecino de principio a fin?
Calcula entre 45 y 60 minutos en total. Dorar la patata y cocinar el pollo lleva la mayor parte del tiempo, luego la mezcla de huevos se hornea durante aproximadamente 20 a 30 minutos hasta que esté apenas cuajada.
¿Cuáles son los errores más comunes al hacer tajine tunecino?
El mayor error es cocinar demasiado los huevos, lo que hace que el tajine quede seco y gomoso. También evita un relleno acuoso, la falta de sazón o no dejar enfriar ligeramente el pollo antes de mezclarlo, ya que esto puede hacer que los huevos se cuajen prematuramente.
¿Cómo debo guardar las sobras de tajine tunecino?
Enfríalas rápidamente y luego refrigéralas en un recipiente hermético por hasta 3 días. Recalienta las porciones suavemente en el horno o en una sartén cubierta para que los huevos mantengan su ternura. También puede comerse frío o a temperatura ambiente.
¿Con qué debo acompañar el tajine tunecino?
Sírvelo tibio o a temperatura ambiente con una ensalada sencilla, aceitunas, harissa o pan crujiente. También funciona bien como parte de una mesa de mezze para el almuerzo, comida para picnic o una cena ligera.