egipcia
Tagin Gambari
Un tagine egipcio de camarones horneado en un recipiente de barro con tomate, ajo, pimiento verde, comino y hierbas frescas. La salsa queda intensa y con un toque salino a medida que los camarones se cocinan en sus propios jugos, perfecta con pan baladi o arroz.
Míralo en vídeoDoaa Fouda · 7:11
Ingredientes
- Camarones grandes crudos, pelados y desvenados400g
- Cebolla amarilla, finamente picada1 medium
- Dientes de ajo, picados finamente5
- Pimiento verde, cortado en rodajas finas1 small
- Tomate fresco, finamente picado1 large
- Passata de tomate o tomates triturados1 cup
- Pasta de tomate1 tbsp
- Aceite de oliva o aceite de maíz2 tbsp
- Comino molido1 tsp
- Coriandro molido1/2 tsp
- Pimentón1/2 tsp
- Cayena o chile verde picadoto taste
- Pimienta negra1/2 tsp
- Sal3/4 tsp, or to taste
- Cilantro fresco o perejil, picado1/4 cup
- Jugo de limón1 tbsp
- Gajos de limónfor serving
Preparación
- Precalienta el horno a 220°C.
- Seca los camarones con papel, luego mézclalos con el jugo de limón, la mitad del ajo, el comino, el coriandro, el pimentón, la pimienta negra, la cayena o el chile y una pequeña pizca de la sal.
- Calienta el aceite en una sartén pequeña a fuego medio y cocina la cebolla durante 4 to 5 minutes hasta que se ablande pero no se dore.
- Añade el ajo restante y el pimiento verde y cocina durante 2 minutes hasta que desprendan aroma.
- Incorpora el tomate picado, la pasta de tomate, la passata y la sal restante, luego cocina a fuego lento durante 6 to 8 minutes hasta que la salsa espese ligeramente.
- Agrega el cilantro o el perejil picado a la salsa de tomate caliente.
- Extiende la mitad de la salsa en un pequeño tagine de barro, una cazuela de barro o una fuente apta para horno.
- Coloca los camarones sazonados sobre la salsa en una sola capa, luego cubre con el resto de la salsa.
- Hornea sin tapar durante 10 to 12 minutes, hasta que los camarones estén apenas cocidos y la salsa burbujee en los bordes.
- Deja reposar durante 5 minutes antes de servir para que los jugos se asienten.
- Sirve caliente directamente del tagine con gajos de limón, pan baladi o arroz egipcio.
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir el tagine o la cazuela de barro por otra cosa para el Tagin Gambari?
Sí. Usa una cazuela pequeña apta para horno, una olla holandesa o un recipiente para hornear de tamaño similar para que la salsa quede bien ajustada alrededor de los camarones. Evita sartenes muy grandes, ya que dispersan todo demasiado y pueden secar los mariscos.
¿Cuánto tiempo debo hornear los camarones para que no se vuelvan gomosos?
Hornea sin tapar a 220°C durante 10 a 12 minutos, justo hasta que los camarones se pongan rosados y opacos y la salsa burbujee en los bordes. Revisa antes si tus camarones son pequeños; el principal motivo de que se vuelvan duros es hornearlos demasiado.
¿Cuáles son los errores más comunes al hacer Tagin Gambari?
Los errores más grandes son sobrecocinar los camarones, usar demasiado líquido en la salsa y saltarse el paso de ablandar la cebolla primero. Además, no debes dorar el ajo, ya que puede saber amargo y opacar el tomate.
¿Cómo debo guardar las sobras y puedo recalentarlas?
Enfría las sobras rápidamente y luego refrigéralas en un recipiente cubierto por hasta 2 días. Recalienta suavemente en una sartén o en una fuente tapada en el horno solo hasta que estén calientes. Evita recalentar demasiado en el microondas porque los camarones pueden volverse muy gomosos rápido.
¿Con qué debería acompañar el Tagin Gambari?
Sírvelo caliente con pan crujiente, pan baladi o arroz blanco para absorber la salsa de tomate. También va bien una ensalada simple o gajos de limón. Mantén los acompañamientos ligeros para que el sabor de los camarones y el tomate especiado sea el protagonista.