sueca
Pannkakor suecas
Panqueques suecos finos y tiernos, fritos en mantequilla hasta quedar apenas dorados en los bordes. Sírvelos de la forma clásica con mermelada de arándano rojo y una cucharada de nata ligeramente montada.
Míralo en vídeoLOVA LAGERLID · 1:21
Ingredientes
- Harina de trigo1 1/2 dl
- Leche entera3 dl
- Huevos2
- Sal fina1/4 tsp
- Mantequilla sin sal, derretida1 tbsp
- Mantequilla sin sal, para freír1 tbsp
- Mermelada de arándano rojo4 tbsp
- Nata ligeramente montada1 dl
Preparación
- Bate la harina y la sal juntos en un bol.
- Vierte aproximadamente la mitad de la leche y bate hasta obtener una masa lisa y sin grumos.
- Añade los huevos batiendo, luego incorpora el resto de la leche y la mantequilla derretida hasta que quede una mezcla fina y homogénea.
- Deja reposar la masa durante 20 minutos para que la harina se hidrate.
- Calienta una sartén para pannkakor suecas o una sartén pequeña antiadherente a fuego medio y úntala con un poco de mantequilla.
- Vierte un pequeño cucharón de masa e inclina inmediatamente la sartén para que se extienda en una capa muy fina.
- Fríe durante 1 a 2 minutos, hasta que la superficie cuaje y la parte inferior esté dorado pálido con los bordes ligeramente crujientes.
- Dale la vuelta con cuidado y fríe el segundo lado durante unos 30 segundos.
- Repite con el resto de la masa, añadiendo un poco de mantequilla a la sartén según sea necesario y apilando los panqueques en un plato caliente.
- Sirve caliente, doblados o enrollados, con mermelada de arándano rojo y nata ligeramente montada.
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir la harina normal o la leche entera en las Svenska pannkakor?
Sí. La harina común o de todo uso es ideal, pero puedes usar una mezcla de harina sin gluten en proporción 1:1 para unas tortitas un poco más delicadas. La leche semidesnatada también funciona, aunque la leche entera ofrece la mejor riqueza y suavidad.
¿Cuánto tiempo debe reposar la masa y puedo saltarme este paso?
Deja reposar la masa durante 20 minutos si puedes. Esto permite que la harina se hidrate para que las tortitas se cocinen de manera más uniforme y se rompan menos. Puedes saltarte este paso si tienes prisa, pero la textura puede ser un poco menos suave.
¿Cuáles son los errores más comunes al hacer tortitas suecas?
Los mayores errores son una masa demasiado espesa, una sartén demasiado caliente y dar la vuelta demasiado pronto. La masa debe extenderse muy fina, la sartén debe estar a temperatura media y el primer lado debe estar cuajado antes de voltearla.
¿Cómo guardo las sobras de Svenska pannkakor y cómo las recaliento?
Déjalas enfriar completamente, luego apílalas con papel de horno entre cada tortita y refrigera hasta 3 días. Recalienta brevemente en una sartén seca, en el microondas por intervalos cortos, o calienta en un horno a baja temperatura. También se pueden congelar bien hasta por 2 meses.
¿Cuál es la mejor forma de servir las tortitas suecas?
Sírvelas calientes, dobladas o enrolladas, con mermelada de arándanos rojos y crema ligeramente batida. Una pequeña cucharada de mermelada dentro de cada tortita funciona muy bien. Para un postre más completo, añade crema extra; para el desayuno, mantén el relleno ligero.