kenyana
Sukuma Wiki
Un plato casero keniano de hojas de col rizada cortadas muy finas y cocinadas con cebolla y tomate hasta quedar tiernas, brillantes y sabrosas. Se suele servir junto con ugali para una comida sencilla y saciante.
Míralo en vídeoAjab Flour · 1:41
Ingredientes
- Hojas de col rizada sukuma wiki, con los tallos recortados y las hojas cortadas muy finas300g
- Aceite vegetal2 tbsp
- Cebolla roja, finamente picada1 medium
- Tomates maduros, picados2 medium
- Ajo, picado1 clove
- Sal1/2 tsp, or to taste
- Mezcla Royco mchuzi o cubito de caldo de res, opcional1 tsp or 1/2 cube
- Agua2 tbsp
Preparación
- Lava bien el sukuma wiki, apila las hojas, enróllalas bien apretadas y córtalas muy finas a lo ancho del rollo.
- Calienta el aceite vegetal en una sufuria o sartén amplia a fuego medio.
- Añade la cebolla picada y cocina, removiendo a menudo, hasta que se ablande y tome un ligero color dorado.
- Incorpora el ajo y cocina durante unos 30 segundos, solo hasta que desprenda aroma.
- Añade los tomates picados y la sal, luego cocina hasta que los tomates se deshagan y formen una salsa suave.
- Si usas Royco o un cubito de caldo, incorpóralo con el agua hasta que se disuelva en la mezcla de tomate.
- Añade el sukuma wiki cortado en tandas, mezclándolo con la base de cebolla y tomate hasta que empiece a marchitarse.
- Tapa la sartén y cocina de 4 to 6 minutes, removiendo una vez, hasta que las hojas estén tiernas pero aún de color verde brillante.
- Prueba y ajusta la sal, luego sirve caliente con ugali, chapati, arroz o githeri.
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir la col rizada o las espinacas por sukuma wiki?
Sí. La col rizada es el sustituto más parecido y se cocina de forma similar. Las espinacas también funcionan, pero se ablandan mucho más rápido, así que añádelas al final y cocina solo de 1 a 2 minutos para evitar que queden hechas puré.
¿Cuánto tiempo debo cocinar el sukuma wiki para que quede tierno pero no aguado?
Después de añadir las verduras, cocina tapado durante unos 4 a 6 minutos, removiendo una o dos veces. Detén la cocción tan pronto estén tiernas y de un verde brillante. Cocinarlo en exceso las vuelve opacas, aguadas y menos sabrosas.
¿Cuáles son los errores más comunes al cocinar sukuma wiki?
Los principales errores son no cocinar bien las cebollas, quemar el ajo, añadir demasiada agua y cocinar demasiado las verduras. También evita cortar las hojas demasiado gruesas o quedarán duras y se cocinarán de forma desigual.
¿Cómo debo conservar las sobras de sukuma wiki?
Enfríalo rápido y luego guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Recalienta suavemente en una sartén a fuego bajo con un poco de agua. Se puede congelar, pero la textura se suaviza.
¿Cuáles son las mejores formas de servir sukuma wiki?
Sírvelo caliente con ugali para la combinación clásica, o acompañado de chapati, arroz o githeri. También va bien con frijoles, huevos, carne a la parrilla o aguacate para una comida sencilla y completa.