alemana
Strammer Max
Un sustancioso pan de centeno alemán abierto, cubierto con jamón curado y un huevo frito apenas cuajado. Se sirve mejor caliente con pepinillos y un poco de cebollino para una comida sencilla al estilo de taberna.
Míralo en vídeoSandwiches of History · 1:35
Ingredientes
- Pan de centeno alemán denso4 slices
- Mantequilla sin sal, dividida3 tbsp
- Jamón de la Selva Negra u otro jamón curado alemán120g
- Huevos grandes4
- Sal finato taste
- Pimienta negra recién molidato taste
- Cebollino fresco, en rodajas finas1 tbsp
- Pepinillos alemanes2 to 4, for serving
Preparación
- Unta ligeramente cada rebanada de pan de centeno con parte de la mantequilla.
- Calienta una sartén grande a fuego medio y tuesta el pan con el lado de la mantequilla hacia abajo hasta que esté crujiente y ligeramente dorado, luego pásalo a dos platos.
- Coloca el jamón curado sobre el pan caliente, usando unos 30g de jamón por rebanada.
- Derrite la mantequilla restante en la sartén a fuego medio-bajo.
- Casca los huevos y fríelos suavemente hasta que las claras estén completamente cuajadas y las yemas sigan blandas, echando un poco de mantequilla caliente sobre las claras si es necesario.
- Sazona los huevos con sal y pimienta negra.
- Coloca un huevo frito sobre cada rebanada de pan con jamón.
- Espolvorea con cebollino y sirve inmediatamente con pepinillos alemanes al lado.
Preguntas frecuentes
¿Qué puedo usar en lugar del jamón Black Forest para el Strammer Max?
Usa cualquier jamón curado y ligeramente ahumado con una salinidad similar: Kochschinken alemán, jamón ahumado de ciudad, prosciutto cotto, o incluso jamón de deli en rebanadas gruesas. Evita jamones muy húmedos o fuertemente especiados, ya que pueden humedecer el pan y opacar el huevo.
¿Cómo cronometro el pan tostado, el jamón y los huevos para que todo se mantenga caliente?
Tuesta el pan primero, luego añade el jamón de inmediato para que se caliente con el calor residual del pan tostado. Fríe los huevos al final y sirve enseguida. Si cocinas para varias personas, mantiene el pan tostado en platos cálidos y cocina los huevos uno por uno.
¿Cuáles son los errores más comunes al hacer Strammer Max?
Los errores más grandes son no tostar suficiente el pan, cocinar demasiado las yemas y usar demasiada mantequilla, lo que hace que el pan quede grasoso. También evita el fuego alto: quema la tostada antes de que las claras del huevo cuajen. El calor suave da pan crujiente y yemas blandas.
¿Puedo preparar Strammer Max con anticipación o guardar las sobras?
Es mejor comerlo de inmediato. El pan se ablanda rápido al ponerle jamón y huevo encima. Si es necesario, puedes tostar el pan y preparar el jamón/cebollín antes, pero fríe los huevos en el último momento. Las sobras no se recalientan bien sin perder textura.
¿Con qué debo acompañar el Strammer Max además de pepinillos alemanes?
Los pepinillos son clásicos, pero también van bien una ensalada verde pequeña, rodajas de tomate o rábanos. Para una comida más completa, sirve mostaza aparte y una taza de café o cerveza. Mantén los acompañamientos con sabores vivos y ácidos para equilibrar el rico huevo y jamón.