vegetariana
Hamburguesas Picantes de Frijoles Negros
Hamburguesas vegetarianas sabrosas y consistentes hechas con frijoles negros y especias. Mantienen bien su forma y son perfectas para la parrilla.
Míralo en vídeoJ. Kenji López-Alt · 24:53
Ingredientes
- Frijoles Negros (enjuagados)2 latas (15 oz cada una)
- Pan Rallado1/2 taza
- Cebolla1/2 pequeña
- Pimiento Verde1/2 mediano
- Huevo1 grande
- Comino1 cdta
- Chile en Polvo1 cdta
- Pan de Hamburguesa4
Preparación
- Precalentar el horno a 190°C (375°F) y extender los frijoles negros en una bandeja de horno para secarlos durante 10 minutos.
- Saltear la cebolla finamente picada, el pimiento y el ajo hasta que estén suaves.
- En un procesador de alimentos, triturar los frijoles, las verduras salteadas, el comino, el chile en polvo, el huevo y el pan rallado.
- Formar hamburguesas con la mezcla y asar a la parrilla o freír en sartén durante 4-5 minutos por lado.
- Montar las hamburguesas en los panes con lechuga, tomate y su salsa favorita.
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir el huevo en estas hamburguesas de frijoles negros?
Sí. Para ligar, usa 1 cucharada de linaza molida mezclada con 3 cucharadas de agua, o 2 cucharadas de puré de papa. Deja reposar la mezcla 5 minutos antes de formar las hamburguesas. Espera una textura ligeramente más suave que con huevo.
¿Cuánto tiempo toma preparar hamburguesas picantes de frijoles negros de principio a fin?
Planea alrededor de 35 a 45 minutos en total. Secar los frijoles toma 10 minutos, saltear las verduras 5 a 7 minutos, mezclar 5 minutos, y cocinar las hamburguesas de 8 a 10 minutos por lado según el grosor.
¿Por qué se me deshacen las hamburguesas de frijoles negros?
Normalmente la mezcla está demasiado húmeda o demasiado gruesa. Seca bien los frijoles, no omitas el pan rallado y procesa solo hasta que se integren, no hasta hacer puré. Si aún está suelta, añade 1 a 2 cucharadas más de pan rallado y refrigera 15 minutos.
¿Cómo debo almacenar las hamburguesas de frijoles negros que sobraron?
Guarda las hamburguesas cocidas en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 4 días. Para almacenarlas más tiempo, congélalas separadas con papel de horno hasta por 3 meses. Caliéntalas en sartén u horno para que queden crujientes.
¿Cuáles son las mejores formas de servir hamburguesas picantes de frijoles negros?
Sírvelas en panecillos tostados con lechuga, tomate y una salsa refrescante como mayonesa, salsa de yogur o crema de aguacate. También funcionan bien sobre ensalada, en wraps de lechuga o con papas dulces fritas para una comida completa.