saludable y ensalada
Ensalada de Pepino Asiática Picante
Una guarnición crujiente, picante y ácida hecha con pepinos cortados en rodajas o espirales marinados en un aderezo de sésamo y chile.
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Ingredientes
- Pepinos ingleses2 grandes
- Salsa de soja2 cdas
- Vinagre de arroz1 cda
- Aceite de sésamo1 cdta
- Aceite o copos de chile1 cdta
- Semillas de sésamo1 cda
- Cebolletas2 tallos
Preparación
- Corte los pepinos en rodajas finas con una mandolina o un cuchillo. Colóquelos en un bol y espolvoree con una pizca de sal para extraer el exceso de humedad durante 10 minutos, luego escúrralos.
- En un bol pequeño, mezcle la salsa de soja, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, el aceite de chile, el azúcar y el ajo picado.
- Vierta el aderezo sobre los pepinos escurridos y mezcle bien para cubrir cada rodaja.
- Decore con semillas de sésamo tostadas y cebolletas picadas antes de servir.
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir los pepinos normales por pepinos ingleses en esta ensalada?
Sí, pero pélalos si la piel es gruesa y saca las semillas grandes si es necesario. Los pepinos normales liberan más agua, por lo que es especialmente importante salarlos y escurrirlos bien para mantener la ensalada crujiente y no aguada.
¿Cuánto tiempo debo salar los pepinos y puedo saltarme ese paso?
Sálalos durante unos 10 minutos y luego escúrrelos. Saltarse este paso suele dejar exceso de líquido en el bol, lo que diluye el aderezo y vuelve los pepinos blandos. Si quieres la máxima textura crujiente, sécalos ligeramente con una toalla también.
¿Cuáles son los errores más comunes al hacer ensalada de pepino picante?
Los errores más grandes son no escurrir los pepinos, usar demasiado aderezo y servirla demasiado tarde. También evita salar en exceso al principio, ya que la salsa de soja ya aporta salinidad. Prueba antes de añadir sal extra.
¿Con cuánta anticipación puedo preparar esta ensalada y cómo debo guardar las sobras?
Es mejor comerla dentro de 1 a 2 horas para conservar la textura más crujiente, pero las sobras se conservan en el refrigerador por unos 2 días. Guárdala en un recipiente hermético y espera que se acumule más líquido con el tiempo. Revuelve antes de servir.
¿Con qué puedo acompañar la ensalada de pepino picante asiática?
Funciona bien como acompañamiento refrescante con pollo a la parrilla, salmón, platos teriyaki, fideos, bowls de arroz o dumplings. Para una ensalada más completa, añade edamame, zanahorias ralladas o cebolla roja finamente cortada justo antes de servir.