griega
Spanakopita (Pastel de espinacas)
Un pastel salado griego hecho con capas de masa filo crujiente y un rico relleno de espinacas, queso feta y hierbas frescas.
Míralo en vídeoDimitra's Dishes · 11:56
Ingredientes
- Espinacas frescas1 kg
- Queso feta400g
- Masa filo1 paquete (aprox. 12 hojas)
- Huevos3
- Cebolletas1 manojo
- Eneldo fresco1/2 manojo
- Mantequilla200g
Preparación
- Precalentar el horno a 180°C (350°F). Saltear las espinacas y las cebolletas hasta que se ablanden, luego exprimir bien todo el exceso de líquido.
- En un tazón grande, mezclar las espinacas escurridas con el queso feta desmenuzado, los huevos batidos, el eneldo, el perejil y una pizca de nuez moscada.
- Pincelar un molde para hornear con mantequilla derretida. Colocar la mitad de las hojas de filo en el molde, pincelando cada hoja generosamente con mantequilla.
- Extender el relleno de espinacas y feta uniformemente sobre las capas de filo.
- Cubrir con las hojas de filo restantes, untando cada una con mantequilla. Marcar las capas superiores en cuadrados con un cuchillo afilado.
- Hornear durante 45-50 minutos hasta que el filo esté crujiente y dorado.
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir espinacas congeladas por espinacas frescas en la spanakopita?
Sí. Descongela completamente las espinacas congeladas y luego exprímelas muy bien con una toalla o una gasa. Usa menos cantidad que la que usarías de espinacas frescas en volumen, ya que las congeladas ya están compactadas y pueden hacer que el relleno quede aguado.
¿Cuánto tiempo necesita hornearse la spanakopita y cómo sé que está lista?
Hornea a 180 °C / 350 °F durante 45–50 minutos, hasta que la parte superior esté dorada oscura y crujiente. Si la parte superior se dora demasiado rápido, cúbrela ligeramente con papel aluminio durante los últimos 10–15 minutos.
¿Cuáles son los errores más comunes al hacer spanakopita?
El error más grande es no eliminar suficiente líquido de las espinacas, lo que hace que la masa quede empapada. También evita usar mantequilla fría que puede romper el phyllo, y no te saltes el paso de untar suficiente mantequilla entre las hojas.
¿Cómo debo guardar la spanakopita que sobra?
Déjala enfriar completamente, luego cúbrela y refrigérala hasta por 3–4 días. Recalienta en el horno a 160–170 °C / 325 °F para que la masa mantenga su textura crujiente. Usar el microondas está bien, pero ablanda el phyllo.
¿Con qué debería acompañar la spanakopita?
Sírvela tibia o a temperatura ambiente con una ensalada griega sencilla, gajos de limón o una salsa de yogur con eneldo. También funciona bien como parte de un mezze con aceitunas, pepinos y verduras asadas.