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griega

Soutzoukakia Smyrneika

Estas albóndigas griegas al estilo de Esmirna se forman en pequeñas salchichas, aromatizadas con comino y ajo, se fríen ligeramente y luego se cuecen a fuego lento en una salsa de tomate con un toque de canela. Tradicionalmente se sirven con arroz o pilafi para absorber la rica salsa.

Soutzoukakia Smyrneika — griega — ChefSnap
25 minsPreparación
35 minsCocción
2Para
MediumDificultad
760 kcal por ración36g protein 44g carbs 45g fat
Míralo en vídeo — Soutzoukakia SmyrneikaMíralo en vídeoAkis Petretzikis · 9:06

Ingredientes

Preparación

  1. Remoja el pan duro en 1/3 cup de vino tinto durante 5 minutos, luego exprímelo ligeramente para que quede húmedo pero no gotee.
  2. En un bol, mezcla la carne de res picada, el pan remojado, el ajo rallado, el comino, el huevo, la sal y la pimienta negra.
  3. Amasa la mezcla con firmeza durante 3 a 4 minutos hasta que quede pegajosa y bien ligada, luego tapa y refrigera durante 20 minutes.
  4. Forma la mezcla en 8 pequeñas albóndigas alargadas, como salchichas cortas con los extremos afinados.
  5. Reboza ligeramente los soutzoukakia en harina y sacude el exceso.
  6. Calienta 1/3 cup de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto y fríe los soutzoukakia por tandas hasta que estén dorados por todos lados, unos 3 minutos por tanda; no necesitan cocinarse por completo.
  7. Pasa los soutzoukakia dorados a un plato y desecha cualquier resto oscuro de harina de la sartén.
  8. Para la salsa, calienta 2 tablespoons de aceite de oliva en una cacerola amplia a fuego medio e incorpora la pasta de tomate durante 30 seconds.
  9. Añade 1/4 cup de vino tinto y deja que burbujee durante 1 minute, raspando la sartén si hace falta.
  10. Añade la passata, la hoja de laurel, la canela en rama, el azúcar y el agua, y lleva la salsa a un hervor suave.
  11. Coloca los soutzoukakia en la salsa, tapa parcialmente y cocina a fuego suave durante 20 to 25 minutes hasta que estén cocidos por dentro y la salsa esté espesa y brillante.
  12. Retira la hoja de laurel y la canela en rama, prueba la salsa y ajusta de sal y pimienta, y deja reposar el plato durante 5 minutes antes de servir.
  13. Sirve los soutzoukakia calientes sobre arroz cocido o pilafi griego, salseando generosamente con la salsa de tomate por encima.

Preguntas frecuentes

¿Puedo sustituir el pan blanco duro en los Soutzoukakia Smyrneika por pan rallado o pan fresco?

Sí. Usa pan rallado suave en un volumen aproximado, pero agrégalo gradualmente porque absorbe diferente. Si usas pan fresco, sécalo brevemente primero o puede hacer que la mezcla quede demasiado húmeda y menos compacta.

¿Cuánto tiempo toma hacer Soutzoukakia Smyrneika de principio a fin?

Planea alrededor de 45 a 60 minutos en total. Mezclar y formar lleva 15 a 20 minutos, enfriar 20 minutos, freír unos 10 minutos y cocinar a fuego lento en la salsa otros 15 a 20 minutos.

¿Cuáles son los errores más comunes al hacer Soutzoukakia Smyrneika?

Los mayores errores son mezclar demasiado la carne, saltarse el enfriado y freír a fuego demasiado alto. Mezclar demasiado los hace densos, no enfriar dificulta moldearlos y el fuego alto quema la harina antes de que el centro esté cocido.

¿Cómo debo almacenar y recalentar las sobras de Soutzoukakia Smyrneika?

Déjalos enfriar por completo, luego guárdalos en un recipiente hermético con la salsa en el refrigerador hasta por 3 días. Recalienta suavemente en la estufa a fuego bajo, agregando un poco de agua si es necesario. También se congelan bien por 2 meses.

¿Con qué debo acompañar los Soutzoukakia Smyrneika?

Sírvelos con arroz, puré de papas o papas fritas para absorber la salsa de tomate. Una ensalada griega sencilla, pan crujiente o yogur como acompañamiento funcionan bien. Mantén los acompañamientos simples para que los sabores de comino y tomate se mantengan equilibrados.