kenyana
Smokie Pasua
Un clásico aperitivo callejero keniano de smokies calientes abiertos y rellenos con kachumbari fresco, salsa de tomate y un poco de pili pili. Se disfruta mejor inmediatamente, mientras la salchicha está caliente y el relleno crujiente.
Ingredientes
- smokies de carne de res kenianos2
- Tomate, finamente picado1 mediano
- Cebolla roja, finamente picada1 pequeña
- Cilantro fresco, picado2 cucharadas
- Chile fresco verde o rojo, finamente picado1
- Jugo de limón1 cucharada
- Sal1/4 cucharadita
- Salsa de tomate2 cucharadas
- Salsa pili pili1 cucharadita
- Aceite de cocina1 cucharadita
- Agua2 tazas
Preparación
- Pon la cebolla picada en un tazón pequeño, espolvorea con una pizca de sal, cúbrela con agua fría y déjala reposar durante 5 minutes para suavizar su sabor fuerte.
- Escurre bien la cebolla, luego mézclala con el tomate picado, el cilantro, el chile, el jugo de limón y la sal restante para hacer kachumbari.
- Lleva el agua a un suave hervor en una cacerola pequeña, añade los smokies y caliéntalos durante 5 minutes hasta que estén bien calientes y ligeramente gorditos.
- Escurre los smokies, luego colócalos en una sartén ligeramente engrasada a fuego medio y dales vuelta durante 3 to 4 minutes hasta que se doren ligeramente, como hacen los vendedores ambulantes en una plancha caliente.
- Coloca cada smokie sobre una tabla y ábrelo con cuidado a lo largo por el centro sin cortarlo del todo.
- Rellena los smokies abiertos con el kachumbari.
- Rocía cada smokie con salsa de tomate y un poco de salsa pili pili, luego sirve de inmediato mientras esté caliente.
Preguntas frecuentes
¿Qué puedo usar en lugar de los smokies de carne de res keniana si no los encuentro?
Usa salchichas de res de buena calidad o hot dogs que tengan un buen crujido al morder. Evita las salchichas muy blandas o muy condimentadas. Caliéntalas suavemente primero y luego dóralas en una sartén para que mantengan su forma al partirlas y rellenarlas.
¿Cuánto tiempo tarda el Smokie Pasua desde el principio hasta el final?
Calcula unos 15 a 20 minutos en total. El kachumbari se puede mezclar mientras se calientan los smokies. El paso extra de dorar toma solo 3 a 4 minutos, por lo que es un snack o comida ligera muy rápida.
¿Cuáles son los errores más comunes al hacer Smokie Pasua?
Los mayores errores son que el kachumbari quede húmedo, cocinar demasiado los smokies y cortarlos completamente. Escurre bien la cebolla, mantén el relleno bastante seco y abre los smokies con cuidado para que se mantengan abiertos para rellenar.
¿Puedo guardar las sobras y cómo debo recalentarlas?
Guarda los smokies y el kachumbari por separado en recipientes herméticos en el refrigerador hasta por 2 días. Recalienta los smokies en una sartén o microondas hasta que estén calientes, y añade el kachumbari fresco justo antes de servir para conservar la mejor textura.
¿Con qué debo acompañar el Smokie Pasua?
Sírvelo caliente como snack con más pili pili, salsa de tomate y rodajas de limón. También va bien con papas fritas, mandazi o una ensalada simple. Cómelo de inmediato para que el relleno sin pan se mantenga fresco y crujiente.