sueca
Smörgåstårta
Una pequeña tarta sueca de bocadillo, en capas de huevo cremoso, gambas, eneldo y salmón ahumado, y luego refrigerada para que el pan quede tierno. Se termina como una tarta de celebración con pepino, limón, huevas y hierbas frescas.
Ingredientes
- Pan de molde blanco o formfranska, sin corteza6 slices
- Gambas cocidas y peladas, escurridas y picadas120g
- Salmón ahumado en frío, finamente picado80g
- Huevos duros, picados2
- Mayonesa5 tbsp
- Crème fraîche5 tbsp
- Eneldo fresco, finamente picado3 tbsp
- Rábano picante preparado1 tsp
- Mostaza de Dijon1 tsp
- Zumo de limón2 tsp
- Sal finato taste
- Pimienta blancato taste
- Pepino, cortado en rodajas finas1/3
- Huevas de lompo o de vendace2 tbsp
- Limón, cortado en rodajas finas1/2
- Hojas de lechuga mantecosa4
Preparación
- Mezcla 3 tablespoons de mayonesa, 3 tablespoons de crème fraîche, 1 tablespoon de eneldo, el zumo de limón, la sal y la pimienta blanca para hacer el recubrimiento exterior; luego resérvalo.
- Mezcla las gambas picadas con los huevos picados, 1 tablespoon de mayonesa, 1 tablespoon de crème fraîche, la mostaza de Dijon, 1 tablespoon de eneldo, sal y pimienta blanca.
- Mezcla el salmón ahumado picado con 1 tablespoon de mayonesa, 1 tablespoon de crème fraîche, el rábano picante, 1 tablespoon de eneldo y un poco de zumo de limón, si se desea.
- Coloca 2 rebanadas de pan una al lado de la otra en un plato pequeño de servir y extiende el relleno de gambas y huevo de manera uniforme sobre ellas.
- Coloca encima otras 2 rebanadas de pan y extiende el relleno de salmón ahumado de manera uniforme sobre la segunda capa.
- Cubre con las 2 rebanadas de pan restantes y presiona muy suavemente para que la tarta quede nivelada y compacta.
- Extiende el recubrimiento reservado de mayonesa y crème fraîche por la parte superior y los lados en una capa fina y uniforme.
- Cubre sin apretar y refrigera durante al menos 2 hours, o preferiblemente 4 hours, para que las capas se asienten y el pan se ablande.
- Antes de servir, cubre los lados con rodajas de pepino y coloca encima lechuga, gambas si se reservaron, rodajas de limón, huevas y eneldo.
- Corta con cuidado con un cuchillo afilado y sirve frío.
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir el camarón, salmón o huevas en el smörgåstårta?
Sí. Usa cangrejo cocido, trucha ahumada o pollo cocido finamente picado para el relleno. Para la cobertura, omite las huevas o usa alcaparras, hierbas picadas o tiras finas de pepino. Mantén los rellenos húmedos pero no líquidos.
¿Con cuánta anticipación puedo preparar el smörgåstårta?
Prepáralo de 8 a 24 horas antes para obtener la mejor textura. Refrigéralo toda la noche para que el pan se suavice y los sabores se mezclen. Agrega pepino, huevas y decoración de hierbas justo antes de servir para que se mantengan frescos.
¿Cuáles son los errores más comunes al montarlo?
Usar rellenos húmedos, no retirar la corteza o extender demasiado la capa de crema son los problemas más grandes. También evita presionar con fuerza, ya que aplasta las capas y hace que el relleno se salga por los lados.
¿Cómo debo guardar el smörgåstårta que sobra?
Guarda las sobras bien cubiertas en el refrigerador y consúmelas en 1 a 2 días. El pan seguirá suavizándose, así que la mejor textura es el día que se hace o al siguiente. No lo congeles.
¿Cómo debo servir el smörgåstårta para la mejor presentación?
Sírvelo bien frío en una bandeja y córtalo con un cuchillo serrado afilado que limpies entre cada rebanada. Añade rodajas de pepino, eneldo y huevas encima justo antes de servir para un aspecto limpio y fresco.