estadounidense
Sloppy Joe
Un clásico sloppy joe estadounidense con carne picada de res dorada y cocida a fuego lento en una salsa de tomate agridulce hasta que queda brillante y fácil de servir con cuchara. Sírvelo caliente en panecillos blandos tostados con pepinillos o patatas fritas al lado.
Ingredientes
- Carne picada de res, 80/201/2 lb
- Panecillos para hamburguesa2
- Cebolla amarilla, finamente picada1/2 small
- Pimiento verde, finamente picado1/4 cup
- Ajo, picado fino1 clove
- Kétchup1/3 cup
- Salsa de tomate1/4 cup
- Salsa Worcestershire1 tbsp
- Mostaza amarilla1 tsp
- Azúcar moreno1 tsp
- Vinagre de sidra de manzana1 tsp
- Chile en polvo1/2 tsp
- Sal kosher1/2 tsp, plus more to taste
- Pimienta negra1/4 tsp
- Mantequilla sin sal1 tsp
- Rodajas de pepinillo eneldo, para serviroptional
Preparación
- Calienta una sartén a fuego medio-alto y añade la carne picada, desmenuzándola con una cuchara a medida que se dore.
- Cocina de 5 a 6 minutes, hasta que la carne ya no esté rosada y se formen algunos trocitos dorados; escurre el exceso de grasa si hace falta, dejando aproximadamente 1 tablespoon en la sartén.
- Añade la cebolla y el pimiento verde y cocina de 4 a 5 minutes, removiendo a menudo, hasta que se ablanden.
- Incorpora el ajo y cocina durante 30 seconds, solo hasta que desprenda aroma.
- Añade el kétchup, la salsa de tomate, la salsa Worcestershire, la mostaza amarilla, el azúcar moreno, el vinagre de sidra de manzana, el chile en polvo, la sal y la pimienta negra.
- Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante 8 to 10 minutes, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese y recubra la carne sin demasiado exceso.
- Prueba y ajusta con una pizca de sal, un chorrito de vinagre o un poco de azúcar moreno si hace falta.
- Unta con mantequilla los lados cortados de los panecillos y tuéstalos en una sartén o bajo el grill hasta que estén ligeramente dorados.
- Sirve con cuchara el relleno caliente de sloppy joe sobre la base de los panecillos, añade rodajas de pepinillo si las usas, tapa con la parte superior de los panecillos y sirve inmediatamente.
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir pavo o pollo molido por la carne de res en los sloppy joes?
Sí. Usa pavo o pollo molido con 93% de magro, pero agrega de 1 a 2 cucharadas de aceite porque son más secos que la carne de res. Cocina solo hasta que ya no esté rosado, luego sigue los pasos de la salsa. Prueba y añade un poco de sal y salsa Worcestershire extra.
¿Cuánto tiempo tarda en cocinarse el relleno de sloppy joe de principio a fin?
Calcula unos 25 a 30 minutos en total. Dorar la carne toma 5 a 6 minutos, las verduras 4 a 5 minutos, y cocinar a fuego lento la salsa 8 a 10 minutos, además de unos minutos para tostar los panes.
¿Cuáles son los errores más comunes al hacer sloppy joes?
Los errores más grandes son no dorar bien la carne, saltarse el ablandar la cebolla y el pimiento, y cocinar la salsa muy poco tiempo para que no quede líquida. También evita salar demasiado al principio, porque el kétchup y la salsa Worcestershire ya aportan sal.
¿Cómo debo almacenar y recalentar el relleno restante de sloppy joe?
Enfríalo rápido y refrigéralo en un recipiente hermético hasta por 4 días. Recalienta suavemente en la estufa a fuego medio-bajo o en el microondas, agregando un chorrito de agua si parece muy espeso. Se puede congelar hasta por 3 meses.
¿Cuáles son las mejores formas de servir los sloppy joes además de en panecillos?
Sirve el relleno sobre papas al horno, papas fritas, arroz, o muffins ingleses tostados. También funciona como topping para nachos o rellenando pimientos. Añade pepinillos, queso rallado o ensalada de col para darle más textura y contraste.