turca
Simit
El simit es un aro de pan turco crujiente cubierto de sésamo, con un interior masticable y el dulzor profundo del üzüm pekmezi. Sírvelo caliente con beyaz peynir, aceitunas, tomates y un fuerte té turco.
Míralo en vídeoKənd Həyatı · 34:08
Ingredientes
- Harina de fuerza200g
- Agua templada120ml
- Levadura instantánea1/2 tsp
- Azúcar1 tsp
- Sal fina3/4 tsp
- Aceite de oliva1 tsp
- Üzüm pekmezi2 tbsp
- Agua para el baño de pekmez60ml
- Harina de uso general para el baño de pekmez1 tsp
- Semillas de sésamo, ligeramente tostadas70g
Preparación
- Mezcla el agua templada, la levadura y el azúcar en un bol y deja reposar 5 minutos, hasta que esté ligeramente espumoso.
- Añade la harina de fuerza, la sal y el aceite de oliva, y luego amasa durante 8 to 10 minutos hasta que la masa esté suave, firme y elástica.
- Cubre la masa y déjala levar a temperatura ambiente durante aproximadamente 1 hora, hasta que esté ligeramente hinchada pero no haya duplicado demasiado su volumen.
- Mientras tanto, bate el üzüm pekmezi, 60ml de agua y 1 tsp de harina en un cuenco poco profundo hasta que quede homogéneo, y coloca las semillas de sésamo tostadas en un plato ancho aparte.
- Divide la masa en 2 piezas iguales, y luego divide cada pieza por la mitad para obtener 4 cuerdas cortas.
- Estira cada cuerda hasta unos 45cm de largo, coloca 2 cuerdas una junto a la otra, retuércelas entre sí y une firmemente los extremos para formar un aro; repite con las cuerdas restantes.
- Sumerge cada aro por completo en la mezcla de pekmez, dejando escurrir el exceso, y luego cúbrelo generosamente por todas partes con semillas de sésamo.
- Coloca el simit en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, cubre sin apretar y deja reposar durante 20 minutos mientras calientas el horno a 220°C.
- Hornea durante 16 to 18 minutos hasta que estén profundamente dorados, crujientes por fuera y dorados por debajo.
- Deja enfriar durante 5 minutos antes de servir caliente con té turco, beyaz peynir, aceitunas, pepino y tomate.
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir la melaza si no tengo üzüm pekmezi para el dip?
Sí. Usa melaza de uva sin azufre, melaza de dátiles o una melaza oscura suave en la misma cantidad. Mantén el dip bastante líquido con agua para que cubra la masa ligeramente en lugar de volverse pegajoso o demasiado dulce.
¿Cuánto tarda el simit de principio a fin?
Calcula unas 2 a 2.5 horas en total. Mezclar y amasar toma 15 minutos, la primera fermentación aproximadamente 1 hora, dar forma y mojar 20 a 30 minutos, y hornear suele ser de 15 a 20 minutos.
¿Cuáles son los errores más comunes al hacer simit?
Los mayores errores son sobrefementar, hacer las tiras demasiado gruesas y no sellar bien los extremos del anillo. También evita un dip demasiado húmedo, que puede impedir que las semillas de sésamo se adhieran bien y hacer que la corteza quede opaca.
¿Cómo debo guardar el simit sobrante y puedo congelarlo?
Guarda el simit completamente frío en una bolsa de papel o envuelto ligeramente a temperatura ambiente por 1 día. Para almacenarlo más tiempo, congélalo en un envase hermético hasta 2 meses. Recalienta desde congelado en un horno caliente hasta que esté crujiente y caliente por dentro.
¿Cuál es la mejor manera de servir el simit?
Sirve el simit tibio o a temperatura ambiente con té turco, feta, aceitunas, rodajas de tomate, pepino, miel o mermelada. También funciona bien abierto y relleno con queso, labneh o huevos para un desayuno o merienda sencilla.