egipcia
Shorbet Ads
Una reconfortante sopa egipcia de lentejas amarillas cocida a fuego lento con verduras y comino, y luego triturada hasta quedar suave. Se termina con fideos vermicelli tostados en la sopa para lograr la textura casera familiar que se sirve con limón.
Ingredientes
- Lentejas amarillas partidas3/4 taza
- Agua o caldo vegetal ligero3 tazas
- Cebolla amarilla, picada groseramente1 pequeña
- Zanahoria, pelada y picada1 pequeña
- Patata, pelada y cortada en cubos1 pequeña
- Tomate, picado1 pequeño
- Dientes de ajo2
- Comino molido1 tsp
- Cilantro molido1/2 tsp
- Sal3/4 tsp, or to taste
- Pimienta negra1/4 tsp
- Ghee o aceite vegetal1 tbsp
- Vermicelli corta1/4 cup
- Gajos de limón2, for serving
Preparación
- Enjuaga bien las lentejas amarillas partidas bajo agua fría hasta que el agua salga casi clara.
- Coloca las lentejas, el agua o caldo, la cebolla, la zanahoria, la patata, el tomate, el ajo, el comino, el cilantro, la sal y la pimienta negra en una olla.
- Lleva a ebullición, retira la espuma que se forme y luego baja el fuego y cocina a fuego lento sin tapar durante 25 minutes, hasta que las lentejas y las verduras estén muy tiernas.
- Tritura la sopa hasta que quede completamente lisa con una batidora de mano, y luego añade un chorrito de agua caliente si está más espesa de lo que te gusta.
- En una sartén pequeña aparte, calienta el ghee o el aceite a fuego medio y tuesta la vermicelli, removiendo constantemente, hasta que esté dorada.
- Vierte la vermicelli tostada y su ghee en la sopa triturada, mezcla bien y cocina a fuego lento durante 7 to 10 minutes hasta que la vermicelli esté tierna.
- Prueba y ajusta la sal y el comino si es necesario.
- Sirve caliente con gajos de limón para exprimir sobre cada plato.
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir las lentejas rojas o lentejas marrones por lentejas partidas amarillas en la Shorbet Ads?
Las lentejas rojas son el mejor sustituto y se cocinan un poco más rápido, dando una sopa igual de suave. Las lentejas marrones no son ideales aquí porque permanecen más firmes y pueden dejar la sopa granulada a menos que se cocinen mucho más tiempo y se mezclen muy bien.
¿Cuánto tiempo tarda en cocinarse la Shorbet Ads, incluyendo el tiempo de cocción a fuego lento y la adición del vermicelli?
Planea alrededor de 40 a 45 minutos en total. La base de lentejas y verduras tarda unos 25 minutos en ablandarse, luego el vermicelli tostado necesita entre 7 y 10 minutos más para quedar tierno después de añadirse.
¿Cuáles son los errores más comunes al hacer esta sopa?
Los errores más grandes son cocinar poco las lentejas antes de mezclarlas, olvidar quitar la espuma y quemar el vermicelli al tostarlo. También hay que evitar espesarla demasiado; debe quedar cremosa y para comer con cuchara, no como pasta, así que añade agua caliente si es necesario.
¿Cómo debo guardar las sobras y el vermicelli se pone pastoso?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días. El vermicelli se ablandará más con el tiempo, haciendo que la sopa espese un poco. Recalienta suavemente con un poco de agua o caldo para aligerarla de nuevo.
¿Cuál es la mejor manera de servir la Shorbet Ads?
Sírvela caliente con muchas rodajas de limón, ya que el limón realza el sabor terroso de las lentejas y el comino. Un chorrito de ghee o aceite encima también queda muy bien, y combina perfectamente con pan tibio para mojar.