libanesa
Shish Tawook (Pollo al ajo y limón)
Jugosas brochetas de pollo marinadas en una rica mezcla de yogur, limón y ajo, asadas a la perfección. Un elemento básico de la barbacoa libanesa.
Míralo en vídeoRecipeTin Eats · 2:30
Ingredientes
- Pechuga de pollo1 kg
- Yogur natural1 taza
- Dientes de ajo6 dientes
- Jugo de limón1/4 taza
- Pasta de tomate1 cda
- Pimentón1 cdta
- Aceite de oliva2 cdas
Preparación
- Corte la pechuga de pollo en cubos de 1,5 pulgadas.
- En un bol, mezcle el yogur, el ajo machacado, el jugo de limón, el aceite de oliva, la pasta de tomate, el pimentón y el orégano.
- Cubra bien el pollo con el marinado, tape y refrigere durante al menos 4 horas (lo ideal es toda la noche).
- Ensarte el pollo en las brochetas.
- Cocine a la parrilla a fuego medio-alto durante 12-15 minutos, volteando ocasionalmente, hasta que esté bien cocido y dorado.
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir el yogur griego o omitir el yogur en la marinada?
El yogur griego funciona bien y da un recubrimiento más espeso; dilúyelo con un poco de jugo de limón o agua si es necesario. Omitir el yogur es posible, pero el pollo será menos tierno y la marinada no se adherirá tan bien.
¿Cuánto tiempo debo marinar el shish tawook para obtener el mejor sabor?
Marina al menos 4 horas para que el ajo, limón y especias penetren el pollo. Lo ideal es dejarlo toda la noche para un sabor y ternura más profundos. No excedas las 24 horas, o el limón puede comenzar a suavizar la carne demasiado.
¿Cuáles son los errores más comunes al asar shish tawook?
Los mayores errores son cortar el pollo demasiado pequeño, asar a fuego demasiado alto y sobrecargar las brochetas. Mantén los trozos de aproximadamente 4 cm, usa fuego medio-alto y gíralos ocasionalmente para que se doren sin secarse.
¿Cómo debo guardar las sobras y puedo congelar el pollo marinado?
Guarda las sobras cocidas en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Recalienta suavemente para que mantenga su jugosidad. Puedes congelar el pollo crudo en la marinada hasta por 2 meses; descongélalo en el refrigerador antes de asar.
¿Con qué debo acompañar el shish tawook?
Va genial con pan pita, salsa de ajo, arroz o una ensalada simple. Añade encurtidos, tomates, pepino y cebolla para un plato clásico al estilo libanés. También funciona bien envuelto en pan plano con tahini o toum.