sueca
Semla
Un bollo sueco clásico de trigo con cardamomo, relleno de una suave pasta de almendra y una generosa roseta de nata montada. La tapa cortada y el espolvoreado nevado de azúcar glas lo hacen sentir como una fika a finales del invierno.
Míralo en vídeoFood Wishes · 9:04
Ingredientes
- Leche entera, tibia100 ml
- Levadura fresca12 g
- Azúcar granulado20 g
- Cardamomo recién molido1/2 tsp
- Sal fina1/4 tsp
- Harina de trigo normal180 g, plus extra for dusting
- Mantequilla sin sal, ablandada25 g
- Huevo, batido1, for brushing
- Pasta de almendra sueca75 g
- Leche o nata, para el relleno1 to 2 tbsp
- Nata para montar150 ml
- Azúcar glas1 tbsp, for dusting
Preparación
- Desmenuza la levadura fresca en la leche tibia y remueve hasta que se disuelva.
- Añade el azúcar, el cardamomo, la sal y la mayor parte de la harina, y mezcla hasta obtener una masa blanda.
- Amasa la mantequilla ablandada y sigue amasando durante 8 to 10 minutes, añadiendo solo la harina restante suficiente para que la masa quede lisa y elástica.
- Cubre la masa y deja que leve en un lugar cálido durante unos 45 minutes, o hasta que casi doble su volumen.
- Divide la masa en 2 piezas iguales y forma con cada una un bollo redondo, compacto y liso.
- Coloca los bollos en una bandeja de horno forrada, cúbrelos sin apretar y deja que fermenten durante 35 to 45 minutes hasta que estén esponjosos.
- Calienta el horno a 225°C.
- Pincela ligeramente los bollos con huevo batido y hornea durante 8 to 10 minutes, hasta que estén bien dorados y hechos por dentro.
- Pasa los bollos a una rejilla y deja que se enfríen por completo.
- Corta una pequeña tapa triangular en la parte superior de cada bollo y saca un poco de miga del centro a un bol.
- Ralla o desmenuza la pasta de almendra en el bol con la miga del bollo y luego incorpora 1 to 2 tablespoons leche o nata hasta que el relleno quede suave, húmedo y se pueda tomar con cuchara.
- Rellena con cuchara los bollos ahuecados con la mezcla de almendra.
- Monta la nata para montar a picos suaves pero estables y repártela generosamente con manga o cuchara sobre el relleno de almendra.
- Vuelve a colocar las tapas triangulares encima y espolvorea los semlor con azúcar glas antes de servir.
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir la levadura fresca por levadura instantánea en la masa de semla?
Sí. Usa aproximadamente un tercio de la cantidad en peso: 5 g de levadura fresca equivalen a aproximadamente 1,7 g de levadura instantánea. Mézclala con los ingredientes secos en lugar de disolverla en la leche, y mantén la leche tibia, no caliente.
¿Cuánto tiempo tarda la semla desde el inicio hasta el final?
Calcula alrededor de 2 a 2.5 horas en total. Eso incluye mezclar y amasar, 45 minutos para la primera fermentación, 35 a 45 minutos para el levado final, más horneado y enfriado antes de rellenar.
¿Cuáles son los errores más comunes al hacer bollos de semla?
Usar leche demasiado caliente puede matar la levadura, mientras que poner demasiada harina hace que los bollos queden secos y densos. También evita amasar poco; la masa debe quedar suave y elástica, y no hornees de más o perderán su textura suave.
¿Cómo debo almacenar la semla después de armarla?
Las semlas armadas se disfrutan mejor el mismo día, porque la crema suaviza rápido los bollos. Si es necesario, guárdalas cubiertas en el refrigerador hasta por 1 día, pero la textura es mejor si mantienes los bollos, el relleno y la crema separados hasta el momento de servir.
¿Cuál es la mejor manera de servir la semla?
Sirve los bollos ligeramente fríos o a temperatura ambiente, rellenos con la mezcla de pasta de almendra y una generosa cucharada o manga de crema batida, luego tapa con la parte superior. Espolvorea ligeramente con azúcar glas justo antes de servir.