británica
Rollo de salchicha
Un clásico rollo de salchicha británico con carne de cerdo sazonada envuelta en una masa de hojaldre crujiente y dorada. Sírvelo caliente con mostaza inglesa, salsa marrón o una simple ensalada aliñada.
Míralo en vídeoGordon's Nightmares · 2:46
Ingredientes
- Masa de hojaldre de mantequilla lista para extender160g
- Carne de salchicha de cerdo200g
- Cebolla pequeña, muy finamente picada1/4
- Pan rallado fresco2 tbsp
- Salvia fresca, finamente picada1 tsp
- Mostaza inglesa1 tsp
- Pimienta blanca molida1/4 tsp
- Huevo batido1
- Harina común, para espolvorear1 tsp
Preparación
- Precalienta el horno a 200°C fan o 220°C convencional y forra una bandeja de horno con papel de hornear.
- Mezcla en un bol la carne de salchicha, la cebolla, el pan rallado, la salvia, la mostaza inglesa y la pimienta blanca hasta que se integren de manera uniforme.
- Enharina ligeramente la superficie de trabajo y estira el hojaldre hasta formar un rectángulo de unos 20 x 25 cm.
- Corta la masa por la mitad a lo largo para hacer dos tiras largas.
- Divide la mezcla de salchicha en dos porciones iguales y da a cada una forma de cilindro largo y uniforme en el centro de cada tira de masa.
- Pincela un borde largo de cada tira de masa con huevo batido.
- Dobla la masa sobre la carne de salchicha y presiona bien los bordes para sellarlos, dejando la unión hacia abajo.
- Recorta los extremos con limpieza y luego haz 3 o 4 cortes en la parte superior de cada rollo con un cuchillo afilado.
- Pincela toda la superficie de la masa con huevo batido.
- Hornea durante 22 to 25 minutes hasta que el hojaldre esté muy dorado, bien inflado y el relleno de salchicha esté completamente cocido.
- Deja reposar 5 minutos antes de servir caliente.
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir la carne de salchicha de cerdo por otro relleno?
Sí. Usa carne de salchicha de pollo, pavo o vegetariana de buena calidad, pero mantén la mezcla bastante firme. Si parece blanda o húmeda, añade un poco más de pan rallado fresco para que los rollos mantengan su forma y no se filtren.
¿Cómo sé cuándo los rollos de salchicha están completamente cocidos?
Deben estar bien dorados, bien inflados y la masa debe sentirse crujiente. Hornea de 22 a 25 minutos a la temperatura indicada y luego deja reposar 5 minutos. Si tienes dudas, corta por la parte más gruesa para comprobar que el relleno ya no esté rosa.
¿Cuáles son los errores más comunes al hacer rollos de salchicha?
Llenarlos en exceso, sellarlos mal y no mantener la masa fría son los principales. También evita el relleno húmedo, ya que puede hacer que la masa se ponga blanda. Si tu cocina está caliente, enfría los rollos ya montados antes de hornear.
¿Puedo hacer los rollos de salchicha con anticipación o congelarlos?
Sí. Monta y refrigera los rollos crudos hasta por 24 horas, o congélalos sin hornear en una bandeja y luego guárdalos en bolsa una vez que estén firmes. Hornea desde congelados, añadiendo unos 10 minutos, hasta que estén dorados y bien cocidos.
¿Con qué debería acompañar los rollos de salchicha británicos?
Están deliciosos calientes o a temperatura ambiente con mostaza inglesa, chutney o encurtidos. Sírvelos con una ensalada sencilla, sopa o como parte de un picnic. También quedan bien cortados en trozos pequeños para comida de fiesta.