de sushi
Salmon Nigiri
Salmon Nigiri highlights the quality of the fish. It consists simply of a slice of raw, premium salmon served over a hand-pressed mound of vinegared rice.
Míralo en vídeoTakoshiho Cooks Japan · 6:21
Ingredientes
- sushi rice1 cup (uncooked)
- sashimi-grade salmon fillet200 g
- water1 1/4 cups
- rice vinegar2 tbsp
- granulated sugar1 tbsp
- salt1/2 tsp
- wasabi paste1 tsp
- soy saucefor serving
- pickled gingerfor serving
Preparación
- Rinse the sushi rice under cold water until the water runs mostly clear.
- Cook the rice with the measured water, then let it steam covered off the heat for 10 minutes.
- Warm the rice vinegar with the sugar and salt just until dissolved, then fold it gently into the hot rice and let the rice cool to warm room temperature.
- Slice the salmon against the grain into thin, even nigiri slices, about 2 to 3 inches long and just thick enough to drape over the rice.
- With lightly damp hands, shape the rice into small oval mounds; if desired, spread a tiny amount of wasabi on each mound.
- Lay a slice of salmon over each rice mound, pressing gently so it adheres, and serve immediately with soy sauce and pickled ginger.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar salmón normal en lugar de salmón de calidad sushi para nigiri?
No—usa salmón de calidad sushi o pescado previamente congelado y etiquetado como seguro para consumo crudo. El salmón normal puede contener parásitos o bacterias. Si no consigues salmón de calidad sushi, cocina primero el pescado o elige otro topping.
¿Cuánto tiempo se tarda en hacer nigiri de salmón de principio a fin?
Planea aproximadamente entre 45 y 60 minutos en total. Cocinar y sazonar el arroz toma más tiempo, luego hay que enfriarlo a temperatura corporal. Cortar el pescado y dar forma al nigiri es rápido una vez que el arroz está listo.
¿Cuáles son los errores más comunes al hacer nigiri de salmón?
Usar un arroz que esté demasiado caliente o frío, cortar el salmón demasiado grueso y apretar mucho el arroz son los errores más comunes. También, poner demasiado wasabi o tener las manos mojadas puede hacer que el nigiri se desarme.
¿Puedo guardar nigiri de salmón sobrante, y por cuánto tiempo?
El nigiri de salmón crudo se debe comer de inmediato. Si es necesario, refrigéralo de inmediato y consúmelo dentro de 24 horas, pero el arroz se secará y la textura se afectará. No lo dejes a temperatura ambiente.
¿Con qué debería acompañar el nigiri de salmón?
Sírvelo con salsa de soja, jengibre encurtido y una pequeña porción de wasabi. Para una comida más completa, acompáñalo con sopa de miso, ensalada de pepino o edamame simple para que el salmón siga siendo el protagonista.