turca
Sütlaç
Un delicado arroz con leche turco cocido a fuego lento con leche hasta quedar cremoso, con granos tiernos de arroz suspendidos en una natilla ligera para comer con cuchara. Se sirve frío en cuencos pequeños y se termina simplemente con canela molida.
Míralo en vídeoNefis Yemek Tarifleri · 2:12
Ingredientes
- Arroz de grano corto1/4 taza
- Agua1 taza
- Leche entera2 tazas
- Azúcar granulada1/4 taza
- Harina de arroz1 cucharada
- Leche fría2 cucharadas
- Sal1 pizca pequeña
- Canela molidapara servir
Preparación
- Coloca el arroz y el agua en una cacerola pequeña de fondo grueso y lleva a ebullición a fuego medio.
- Reduce el fuego y cocina a fuego lento suavemente, removiendo de vez en cuando, hasta que el arroz esté muy tierno y el agua se haya absorbido en su mayor parte, unos 15 minutes.
- Añade la leche entera y la pizca de sal, luego cocina sin tapar a fuego bajo durante 12 to 15 minutes, removiendo a menudo para que la leche no se pegue al fondo.
- En un cuenco pequeño, bate la harina de arroz con la leche fría hasta que quede completamente lisa.
- Añade unas cucharadas de la mezcla caliente de leche a la papilla de harina de arroz, bate para templarla y luego viértela de nuevo en la cacerola mientras remueves constantemente.
- Cocina durante 3 to 4 minutes, removiendo, hasta que el sütlaç espese ligeramente pero siga fluido y cremoso.
- Incorpora el azúcar y cocina durante 3 minutos más, manteniendo el fuego bajo y removiendo con frecuencia.
- Reparte el sütlaç caliente entre 2 cuencos pequeños, deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera hasta que cuaje y esté frío.
- Sirve espolvoreado con canela molida.
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir otro tipo de arroz si no tengo arroz de grano corto para el sütlaç?
Sí, pero el arroz de grano corto es el mejor porque libera más almidón y hace que el pudding sea cremoso. El arroz de grano medio es el sustituto más cercano. Evita el arroz de grano largo si es posible; se mantiene más firme y da una textura más fina y menos sedosa.
¿Cuánto tiempo tarda el sütlaç desde el inicio hasta el final, incluyendo el enfriado?
La cocción activa toma unos 35 a 40 minutos, dependiendo de qué tan rápido se suavice el arroz y espese el pudding. Luego necesita enfriarse y al menos 2 horas en el refrigerador, más tiempo si deseas que esté completamente firme y frío.
¿Cuáles son los errores más comunes al hacer sütlaç?
Los errores más grandes son quemar la leche, agregar el azúcar demasiado temprano y no revolver lo suficiente después de añadir la harina de arroz. Mantén el fuego bajo, revuelve a menudo y no dejes que hierva fuerte o puede quemarse o quedar grumoso.
¿Cómo debo guardar el sütlaç sobrante y cuánto tiempo dura?
Guarda el sütlaç cubierto en el refrigerador una vez que se haya enfriado. Se conserva bien por 3 a 4 días. La textura puede espesarse al enfriarse, así que revuelve suavemente antes de servir si es necesario. No lo dejes a temperatura ambiente por mucho tiempo.
¿Cómo debe servirse el sütlaç para obtener la mejor textura y sabor?
Sírvelo frío en recipientes pequeños, espolvoreado ligeramente con canela molida. Debe ser cremoso y fácil de comer con cuchara, no firme como un pudín cuajado. Si se espesa demasiado en el refrigerador, alígeralo con un chorrito de leche fría.