sueca
Ärtsoppa
Una sopa tradicional sueca de guisantes amarillos cocida lentamente con cerdo salado, cebolla, tomillo y mejorana. Sírvala caliente con una cucharada de mostaza sueca fuerte mezclada en la mesa.
Míralo en vídeoFood Network · 3:27
Ingredientes
- Guisantes amarillos secos200g
- Agua fría, para remojaras needed
- Agua, para cocinar900ml
- Rimmat sidfläsk o panceta de cerdo ligeramente salada150g
- Cebolla amarilla, pelada1 small
- Tomillo seco1/2 tsp
- Mejorana seca1/2 tsp
- Salto taste
- Pimienta blancato taste
- Mostaza sueca, para servir2 tsp
Preparación
- Enjuague los guisantes amarillos, cúbralos generosamente con agua fría y déjelos en remojo toda la noche.
- Escurra y enjuague los guisantes remojados, luego colóquelos en una olla con 900ml de agua fresca.
- Añada la panceta de cerdo salada en una sola pieza y la cebolla pelada, luego lleve a ebullición suave.
- Retire cualquier espuma de la superficie, reduzca el fuego y cocine a fuego lento sin tapar durante aproximadamente 1 hora.
- Incorpore el tomillo y la mejorana, luego continúe cocinando a fuego lento durante 30 to 45 minutes hasta que los guisantes estén blandos y la sopa espese.
- Saque la panceta y la cebolla; deseche la cebolla, corte o rebane la panceta y vuelva a añadirla a la sopa.
- Sazone con cuidado con sal y pimienta blanca, añadiendo un poco de agua caliente si la sopa queda más espesa de lo que le gusta.
- Sirva caliente en cuencos con mostaza sueca aparte para que cada uno la mezcle al gusto.
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir el rimmat sidfläsk o panceta de cerdo salada en la ärtsoppa?
Sí. El codillo de jamón ahumado, bacon o un hombro de cerdo ligeramente salado funcionan bien, aunque el sabor cambia. Si usas bacon, reduce la sal añadida y espera una sopa más ahumada y menos tradicional.
¿Cuánto tiempo tarda la ärtsoppa desde el inicio hasta el final?
Planifica con anticipación: remoja los guisantes toda la noche, luego hierve la sopa a fuego lento durante aproximadamente 1 hora antes de añadir las hierbas, más otros 30 a 45 minutos. El tiempo activo de cocción es moderado, pero el largo hervor suave es esencial.
¿Cuáles son los errores más comunes al hacer sopa de guisantes amarillos?
Los errores más grandes son no remojar bien los guisantes, hervir demasiado fuerte y salar demasiado al principio. Un hervor fuerte puede romper irregularmente los guisantes y endurecer la carne; sazona cerca del final después de que la sopa haya espesado.
¿Cómo debo almacenar y recalentar las sobras de ärtsoppa?
Enfría rápidamente, refrigera en un recipiente sellado hasta 4 días o congela por alrededor de 3 meses. La sopa se espesa al reposar, así que recaliéntala suavemente con un poco de agua hasta que se afloje.
¿Qué debería servir con la ärtsoppa además de mostaza?
Los acompañamientos tradicionales son sencillos: pan crujiente, pan de centeno o un postre de panqueques calientes después en Suecia. Sirve la mostaza aparte para que cada persona pueda añadir la cantidad que prefiera.