francesa
Quiche Lorraine
Una tarta salada francesa que consiste en una base de masa quebrada rellena de crema salada, queso y panceta.
Míralo en vídeo750g · 1:57
Ingredientes
- Masa quebrada1 lámina
- Panceta en dados200 g
- Huevos4
- Crema de leche (Crème Fraîche)300 ml
- Queso Gruyère100 g
- Nuez moscadauna pizca
Preparación
- Extienda la masa y forre un molde para tarta. Realice un horneado a ciegas usando pesas de cocina durante 15 minutos.
- Fría la panceta en una sartén hasta que esté crujiente. Escúrrala sobre papel absorbente.
- Bata los huevos, la crema de leche, la sal, la pimienta y una pizca de nuez moscada en un bol.
- Reparta la panceta cocinada y el queso Gruyère rallado sobre el fondo de la masa horneada.
- Vierta la mezcla de huevo sobre el relleno. Hornee a 190°C (375°F) durante 25-30 minutos hasta que esté dorada y cuajada.
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir el queso Gruyère en la Quiche Lorraine?
Sí. El Emmental, Comté o queso suizo son los sustitutos más cercanos porque se derriten bien y tienen un sabor a nuez. Evita quesos muy acuosos como la mozzarella fresca, que pueden hacer que el relleno quede suelto y sin sabor.
¿Cómo sé cuándo la quiche está lista?
El centro debe estar casi cuajado con un ligero temblor cuando muevas suavemente el molde. La superficie debe verse ligeramente dorada. Si se mueve mucho, hornea unos minutos más; se firmará al enfriarse.
¿Cuáles son los errores más comunes al hacer Quiche Lorraine?
Saltarse el horneado a ciegas puede dejar el fondo empapado. Llenar demasiado la base puede causar derrames. Además, no hornees demasiado el flan o quedará gomoso y puede agrietarse en los bordes.
¿Cómo debo conservar las sobras de Quiche Lorraine?
Déjala enfriar completamente, luego cubre y refrigera hasta por 3 días. Recalienta las porciones en un horno a 160°C (325°F) hasta que estén calientes, unos 10–15 minutos. El microondas funciona, pero la corteza se ablandará.
¿Con qué debo acompañar la Quiche Lorraine?
Sírvela tibia o a temperatura ambiente con una ensalada verde sencilla y una vinagreta intensa para equilibrar la riqueza. También combina bien con tomates ligeramente aderezados, espárragos asados o un bol de sopa.