sueca
Pytt i panna
Un sencillo y casero hash sueco de patatas cortadas en dados finos, cebolla y carne cocida, frito hasta que quede crujiente en los bordes. Sírvase de la forma clásica, con un huevo frito y remolacha encurtida al lado.
Míralo en vídeoJamie Oliver · 7:28
Ingredientes
- Patatas cocidas frías, peladas y cortadas en dados de 1 cm500g
- Carne de res, cerdo o jamón cocido, cortado en dados de 1 cm250g
- Cebolla amarilla, finamente picada1 medium
- Mantequilla2 tbsp
- Aceite neutro1 tbsp
- Sal finato taste
- Pimienta blanca molidato taste
- Huevos2
- Remolacha encurtida4 tbsp
- Perejil fresco, picado1 tbsp
Preparación
- Asegúrese de que las patatas y la carne estén cortadas en dados de forma uniforme y mantenidas por separado para que se doren bien.
- Caliente una sartén grande a fuego medio-alto y añada el aceite con 1 tablespoon de la mantequilla.
- Añada las patatas cortadas en dados en una sola capa y fríalas, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén doradas y crujientes por varios lados, unos 10 to 12 minutes.
- Sazone las patatas ligeramente con sal y pimienta blanca, luego páselas a un plato caliente.
- Añada la restante 1 tablespoon mantequilla a la sartén y fría la cebolla hasta que esté tierna y ligeramente dorada, unos 4 minutes.
- Añada la carne cocida cortada en dados y fríala hasta que se caliente por completo y se dore en los bordes, unos 5 minutes.
- Vuelva a poner las patatas en la sartén y mezcle todo con cuidado, friendo durante otros 2 to 3 minutes hasta que esté caliente y bien combinado.
- Pruebe y ajuste con sal y pimienta blanca, luego espolvoree con perejil picado si lo usa.
- En una sartén aparte, fría los huevos con la yema hacia arriba o vuelta y vuelta, manteniendo las yemas blandas.
- Sirva el pytt i panna caliente con un huevo frito en cada porción y remolacha encurtida al lado.
Preguntas frecuentes
¿Con qué puedo sustituir la carne cocida en pytt i panna?
Usa cualquier carne cocida y picada que tengas: roast beef, jamón, cerdo sobrante, carne en conserva o incluso salchicha. Mantén los trozos pequeños y secos para que se doren en lugar de cocerse al vapor. La carne ahumada añade un sabor extra.
¿Cuánto tiempo lleva preparar pytt i panna de principio a fin?
Calcula unos 25 a 30 minutos en total si las papas ya están cocidas y frías. Dorar las papas toma más tiempo, luego unos 10 minutos para la cebolla y la carne, más unos minutos para combinar todo.
¿Cuáles son los errores más comunes al cocinar pytt i panna?
Los mayores errores son sobrecargar la sartén, lo que hace que las papas queden blandas, y revolver demasiado antes de que se doren. También evita las papas o la carne húmedas. Los ingredientes secos y una sartén caliente son clave para lograr bordes crujientes.
¿Puedo preparar pytt i panna con anticipación y guardar las sobras?
Sí. Enfríalo rápidamente y refrigéralo en un recipiente cerrado hasta por 3 días. Recalienta en una sartén a fuego medio para recuperar un poco de crocancia. También se puede congelar, aunque las papas se ablandan un poco después de descongelar.
¿Qué debo servir con pytt i panna?
Sírvelo con huevos fritos, remolacha en escabeche y perejil picado como aderezos clásicos. Una cucharada de mostaza, pepinillos o una ensalada crujiente también funcionan bien. Las remolachas aportan dulzura y acidez que equilibran las papas y la carne.