sueca
Prinsesstårta
Una pequeña tarta sueca de princesa con bizcocho ligero, crema pastelera de vainilla, mermelada de frambuesa y una capa abombada de nata montada bajo mazapán verde pálido. Se termina de forma sencilla con azúcar glas y una pequeña rosa de mazapán rosa, tal como se sirve en Suecia para el fika y los cumpleaños.
Míralo en vídeoManuela Kjeilen · 10:06
Ingredientes
- Huevo1 large
- Azúcar extrafino30g
- Harina de trigo20g
- Almidón de patata10g
- Levadura química1/4 tsp
- Sal fina1 pinch
- Leche entera100ml
- Yema de huevo1
- Azúcar extrafino, para la crema pastelera12g
- Maicena1 tsp
- Azúcar vainillado o extracto de vainilla1/2 tsp
- Mantequilla sin sal5g
- Nata para montar120ml
- Mermelada de frambuesa2 tbsp
- Mazapán verde100g
- Azúcar glas1 tsp
- Rosa de mazapán rosa1 small
Preparación
- Precalienta el horno a 175°C y forra la base de un molde redondo de 12 cm con papel de hornear.
- Bate el huevo y 30g de azúcar extrafino durante 5 to 7 minutes hasta que quede muy pálido, espeso y caiga en cinta.
- Tamiza juntos la harina, el almidón de patata, la levadura química y la sal, y luego incorpóralos suavemente a la mezcla de huevo sin que pierda aire.
- Vierte la masa en el molde y hornea durante 18 to 22 minutes, hasta que el bizcocho recupere su forma al presionarlo y un pincho salga limpio.
- Deja enfriar completamente el bizcocho y después córtalo horizontalmente en 3 capas finas.
- Para la crema pastelera de vainilla, bate la leche, la yema de huevo, 12g de azúcar extrafino, la maicena y la vainilla en un cazo pequeño hasta que quede homogéneo.
- Cocina la crema a fuego medio-bajo, batiendo constantemente, hasta que espese y brille, luego retírala del fuego y bate la mantequilla.
- Pasa la crema a un bol, presiona papel de hornear directamente sobre la superficie y refrigérala hasta que esté fría.
- Monta la nata hasta obtener picos firmes pero suaves.
- Coloca la capa inferior de bizcocho en un plato pequeño para servir y úntala con la mermelada de frambuesa.
- Pon encima la segunda capa de bizcocho y extiende uniformemente sobre ella la crema pastelera de vainilla fría.
- Coloca la última capa de bizcocho encima y luego cubre la tarta con la nata montada formando una cúpula redondeada, alisándola por los lados.
- Estira el mazapán verde entre hojas de papel de hornear hasta formar un círculo fino lo bastante grande para cubrir la tarta.
- Cubre la cúpula de nata con el mazapán, alísalo suavemente con las manos y recorta el exceso en la base.
- Espolvorea ligeramente la superficie con azúcar glas y coloca la rosa de mazapán rosa en el centro antes de servir.
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir el almidón de papa en el bizcocho si no tengo?
Sí. Usa el mismo peso de almidón de maíz para obtener una miga ligera y tierna similar. Si es necesario, puedes reemplazarlo con harina todo uso extra, pero el bizcocho será un poco menos delicado y más parecido a un pan.
¿Cuánto tiempo se tarda en hacer Prinsesstårta de principio a fin?
Calcula alrededor de 2 a 3 horas en total, incluyendo hornear, enfriar, hacer la natilla, enfriar, montar y glasear. El bizcocho y la natilla se pueden preparar con anticipación, lo que facilita mucho el montaje al día siguiente.
¿Cuáles son los errores más comunes al hacer este pastel?
Los errores más grandes son desinflar la mezcla de huevo, hornear demasiado el bizcocho y no enfriar completamente la natilla antes de montar. Además, si la crema está demasiado blanda, el pastel puede colapsar al darle forma y glasear.
¿Cómo debo almacenar Prinsesstårta después de montar?
Guárdalo cubierto en el refrigerador por hasta 2 a 3 días. Debido a que contiene crema batida y natilla, mantenlo frío hasta el momento de servir. Para la mejor textura, móntalo el día antes de que planees comerlo.
¿Cómo sirvo Prinsesstårta de forma prolija?
Usa un cuchillo afilado sumergido en agua caliente y seco entre cada corte. Sirve frío o ligeramente fresco. Si quieres el aspecto clásico, alisa la cúpula de mazapán con un poco de azúcar glas y adorna simplemente con una rosa.